食品中镉六大问
1.哪些食物容易含镉？
答：镉是自然界中的一种元素，一般食物中均能检出镉，含量在0.004~5毫克/千克。镉含量较高的食物包括：(1)水产品。鱼和贝类可以从周围的水体中富集镉，其体内的浓度比水高出几千倍。(2)动物肾脏。肾脏是镉的主要蓄积部位，含量高于肌肉部分。(3)大米等植物。如果大米的生长环境被镉污染，大米就可能富集镉，造成镉含量超标。
2.是不是所有水产都易含镉？比如贝壳、鱼类、荸荠、莲藕等？
答：不能一概而论。螃蟹、牡蛎、海螺等水产动物性食品容易含高水平的镉，尤其是贝壳类。但荸荠、莲藕等植物性食物含镉量不一定高。因为镉一般富集在植物生长旺盛的部位，同一类植物的不同品种，同一植物的不同部位，镉富集程度都会有很大差异。
3.什么方法能除掉镉，比如冲洗等？
答：都不能。因为农作物通过根系吸收镉，并在体内富集，通过冲洗、加工工艺、烹调等均不能除掉镉。
4.怎么吃米能够减少镉的危害？
答：首先，我们应该知道，人每天从食物中摄入的镉只有1%~5%被胃肠道吸收，所以食用镉污染大米仅仅是机体摄入镉的一种可能，要大量*食用才会导致慢性中毒，消费者不过分恐慌。需要注意的是：(1)不要长时间食用同一品牌和同一产地的大米，经常变换大米的品种和产地，尽量选择出自生态环境好的地区的大米，规避可能的镉污染风险。(2)合理营养，均衡膳食，食物多样，尤其是主食要多样化，减少对大米的依赖。(3)保证摄入充足的锌、钙、铁、*、*等营养素，能减少人体对镉的吸收。(4)戒烟，少吸二手烟，因为烟草也富集镉，呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍。
5.怎样减少食物链中重金属对人体的伤害？
答：目前含重金属的食物若不借助仪器检测，肉眼不能识别。对于个人而言，保证食物多样化、戒烟、少去污染严重的区域都是很好的规避措施。减少食物链中重金属对人体的伤害，根本的解决途径还是工业污染的治理与环境的保护。政府部门应该加强环境治理和保护的投入和执行；消费者需要明白的是，保护环境就是保障食品安全，从自己做起，从点滴做起(如不随意丢弃含镉电池)，爱护身边的环境。
6、怎样鉴别食品中是否有镉及其含量？
深圳市芬析仪器制造有限公司生产的重金属多功能检测仪能够快速检测重金属砷，重金属镉，重金属铬，重金属汞，重金属铅等。快速检测重金属镉的含量，简单、快捷、准确。适用于食品安全监测中心、食品生产加工自检、食品加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等。
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2.是不是所有水产都易含镉？比如贝壳、鱼类、荸荠、莲藕等？
答：不能一概而论。螃蟹、牡蛎、海螺等水产动物性食品容易含高水平的镉，尤其是贝壳类。但荸荠、莲藕等植物性食物含镉量不一定高。因为镉一般富集在植物生长旺盛的部位，同一类植物的不同品种，同一植物的不同部位，镉富集程度都会有很大差异。
3.什么方法能除掉镉，比如冲洗等？
答：都不能。因为农作物通过根系吸收镉，并在体内富集，通过冲洗、加工工艺、烹调等均不能除掉镉。
4.怎么吃米能够减少镉的危害？
答：首先，我们应该知道，人每天从食物中摄入的镉只有1%~5%被胃肠道吸收，所以食用镉污染大米仅仅是机体摄入镉的一种可能，要大量*食用才会导致慢性中毒，消费者不过分恐慌。需要注意的是：(1)不要长时间食用同一品牌和同一产地的大米，经常变换大米的品种和产地，尽量选择出自生态环境好的地区的大米，规避可能的镉污染风险。(2)合理营养，均衡膳食，食物多样，尤其是主食要多样化，减少对大米的依赖。(3)保证摄入充足的锌、钙、铁、*、*等营养素，能减少人体对镉的吸收。(4)戒烟，少吸二手烟，因为烟草也富集镉，呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍。
5.怎样减少食物链中重金属对人体的伤害？
答：目前含重金属的食物若不借助仪器检测，肉眼不能识别。对于个人而言，保证食物多样化、戒烟、少去污染严重的区域都是很好的规避措施。减少食物链中重金属对人体的伤害，根本的解决途径还是工业污染的治理与环境的保护。政府部门应该加强环境治理和保护的投入和执行；消费者需要明白的是，保护环境就是保障食品安全，从自己做起，从点滴做起(如不随意丢弃含镉电池)，爱护身边的环境。
6、怎样鉴别食品中是否有镉及其含量？
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