配制食醋 - 总酸的测定
sb/t -2012 配制食醋
范围
本标准规定了配制食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于术语和定义所指的调味用配制食醋，不适用于保健用配制食醋。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
配制食醋 blended vinegar
以酿造食醋为主体，与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%。
技术要求
主要原料和辅料
酿造食醋
应符合 gb/t 的规定。
冰乙酸
应符合 gb 1903 的规定。
食品添加剂
品种和使用*应符合 gb 2760 规定的品种， 还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
感官特性
应符合表1的规定。
理化指标
应符合表2的规定。
食品安全指标
食品安全指标应符合相应的食品安全国家标准的规定。
试验方法
总酸
按 gb/t 5009.41-2003 第4章检验。
gb/t 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法
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