快餐气调包装机的保鲜原理
快餐气调包装机适合各式食品的盒式包装，连续自动完成抽真空、充入混合保鲜气体(通常为co2、n2、o2的混配气体)、封口包装、分切，包装成品排出(流水线：可连接金属检测、称重、贴标系统)。
快餐气调包装机保鲜原理：1.复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，上称为map包装(即modified atmosphere packing)。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混合)，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒(袋)内食品的外部环境，达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。
2.气调保鲜气体一般由二氧化碳(co2)、氮气(n2)、氧气(o2)及少量特种气体组成。co2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；o2具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；n2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与co2、o2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。
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