食物中钾、钠的测定方法
火焰发射法
1.原理
样品处理后，导入火焰光度计中，经原子化后，分别测定钾、钠的发射强度，其发射强度与它们的含量成正比。钾、钠zui低检出限分别为0.05μg和0.3μg
2.适用范围
依据中华人民共和国国家标准，钾：gb-1239790，钠：gb-1239790，此方法适用于所有食品及保健品中元素含量的测定。
3.仪器
原子吸收光谱分光光度计
4.试剂
（1）硝酸（gb）高氯酸（gb）
（2）混合酸消化液：硝酸+高氯酸按4：1混合
（3）去离子水：（kω）80万以上。
（4）国家标准物质研究中心：钾、钠标准溶液，浓度均为1000μg/ml,
（5）标准质控物：猪肝粉。
以上溶液需4℃保存，质控物室温干燥保存。
5.操作步骤
5.1样品消化：实验操作需在无元素污染的环境中进行。准确称取样品干样（0.3-0.7g左右）,湿样（1.0g左右）,饮料等其他液体样品（1.0-2.0g左右）,然后将其放入50ml消化管中,加混酸15ml左右,过夜。次日，将消化管放入消化炉中，消化开始时可将温度调低（约130℃左右），然后逐步将温度调高（zui终调至200℃左右）进行消化，一直消化到样品冒白烟并使之变成无色或黄绿色为止。若样品未消化好可再加几毫升混酸，直到消化*。消化完后，待凉，再加5ml去离子水，再加热，直到消化管中的液体约剩2ml左右，取下，放凉，然后转移至10ml试管中，再用去离子水冲洗消化管2-3次，并zui终定溶至10ml。
样品进行消化时，应同时进行空白消化。
5.2测定：将标准储备液分别配置成不同浓度系列的标准稀释液，然后上机测定。
不同浓度系列标准稀释液的配制元素
表（略）
实验条件：钾、钠的测定波长分别404.4nm、589.0nm，狭缝分别为0.5nm和0.2nm，燃烧头的位置按仪器使用说明调制至*状态，然后点火进行测定，首先，以各标准系列绘制标准曲线，然后逐一测定空白及样品。
6.计算
根据仪器测定出的数据，代入公式进行计算。
（c-c0）×v×f×100
x（mg/100g）=--------------------------
m×1000
式中：c----测定样品中元素的浓度mg/l
c0---空白值
v----样品定溶体积ml
f-----稀释倍数
m----取样量g（固体重量为g，液体为ml）
7.注意事项
样品处理要防止污染，所用器皿均应使用塑料制品，使用的试管及器皿均应在使用前泡酸，并用去离子水冲洗干净，干燥后使用。样品消化时注意酸不要烧干，以免发生危险。
注：测定钾、钠也可用原子吸收的方法，其原理与原子吸收的原理相同，其实验步骤、测定条件同火焰发射法相同，优点是灵敏度比火焰发射法要高，zui低检出限比火焰发射法低，并且抗*力较强。但火焰发射不需要光源，因而比较经济，二者结果是相同的。
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样品进行消化时，应同时进行空白消化。
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