天然成熟蜂蜜 - 水分规定的方法
db22/991-2018 天然成熟蜂蜜
范围
本标准规定了天然成熟蜂蜜的术语和定义、产品名称要求、特殊限制要求、蜜源和生产要求、技术要求、试验方法、包装、标志、贮存和运输。
本标准适用于天然成熟蜂蜜的生产。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
天然成熟蜂蜜 natural mature honey
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经酿造而成的全封盖巢脾中分离出来的含水量在18%以下的蜂蜜。
单一花种蜂蜜 unifloral honey , monofloral honey
蜜蜂采集一种蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜。通常以蜜源植物的名称命名，如搬树蜂蜜等。
产品名称要求
应选用下列名称之一:
a) 符合本标准定义的产品方可称为天然成熟蜂蜜或简称为天然成熟蜜；
b) 采用过滤工艺除去了花粉的天然成熟蜂蜜应称为过滤天然成熟蜂蜜；
c) 可以在天然成熟蜂蜜前加上表示色泽的形容词；
d) 如果天然成熟蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在天然成熟蜂蜜前加上这种植物或花的名称；
e) 可以采用液态天然成熟蜂蜜、结晶天然成熟蜂蜜名称，表明物理状态；
f) 按前款b)、c)、d)、e)组合方式命名；
g) 如果天然成熟蜂蜜是一种蜜蜂酿造，可以在产品名称前加上这种蜜蜂的名称，写在括号内。如: (长白山中蜂)天然成熟蜂蜜。
特殊限制要求
不允许使用化学或生化处理等方法影响蜂蜜质量或改变蜂蜜结晶变化。
不得加热或加工到使其基本成分改变或质量降低的程度。
蜜源和生产要求
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于藜芦(veratrufll nigrum l.)、曼陀罗(datura stramonium l.)、乌头(aconitum carmichaeli debx.)等有毒蜜源植物。
蜂蜜生产应按 gb/t 21528 和 gb/t 19168 的规定执行。
技术要求
感官要求
色泽
依蜜源植物不同，从水白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至暗褐色。
常见单一花种蜂蜜色泽见 gh/t 18796-2012 附录a。
滋昧
依蜜源植物品种不同，甜、甜润或甜腻，某些品种有微苦、涩等剌激味道。
常见单一花种蜂蜜滋味见 gh/t 18796-2012 附录a。
气昧
具蜜源植物*的花香味，无酸或酒的挥发性气昧和其他异味。
状态
常温下呈透明或半透明状粘稠液体，或部分及全部结晶体，无发酵征状。
杂质
不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其他肉眼可见杂物。
理化要求
理化要求应符合表1规定。
安全卫生要求
微生物、兽药残留、农药残留和污染物*应符合 gb 14963 的规定。
真实性要求
不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类、食品添加剂、矿物、生物或其提取物、分泌物等当前明确或不明确的物质。
不允许除去蜂蜜中任何固有的组成成分。
碳-4植物糖含量采用 gb/t 18932.1 的方法试验时，试验结果x(蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量)不得大于7。
试验方法
水分
按 sn/t 0852 规定的方法。
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范围
本标准规定了天然成熟蜂蜜的术语和定义、产品名称要求、特殊限制要求、蜜源和生产要求、技术要求、试验方法、包装、标志、贮存和运输。
本标准适用于天然成熟蜂蜜的生产。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
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蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经酿造而成的全封盖巢脾中分离出来的含水量在18%以下的蜂蜜。
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蜜蜂采集一种蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜。通常以蜜源植物的名称命名，如搬树蜂蜜等。
产品名称要求
应选用下列名称之一:
a) 符合本标准定义的产品方可称为天然成熟蜂蜜或简称为天然成熟蜜；
b) 采用过滤工艺除去了花粉的天然成熟蜂蜜应称为过滤天然成熟蜂蜜；
c) 可以在天然成熟蜂蜜前加上表示色泽的形容词；
d) 如果天然成熟蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在天然成熟蜂蜜前加上这种植物或花的名称；
e) 可以采用液态天然成熟蜂蜜、结晶天然成熟蜂蜜名称，表明物理状态；
f) 按前款b)、c)、d)、e)组合方式命名；
g) 如果天然成熟蜂蜜是一种蜜蜂酿造，可以在产品名称前加上这种蜜蜂的名称，写在括号内。如: (长白山中蜂)天然成熟蜂蜜。
特殊限制要求
不允许使用化学或生化处理等方法影响蜂蜜质量或改变蜂蜜结晶变化。
不得加热或加工到使其基本成分改变或质量降低的程度。
蜜源和生产要求
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于藜芦(veratrufll nigrum l.)、曼陀罗(datura stramonium l.)、乌头(aconitum carmichaeli debx.)等有毒蜜源植物。
蜂蜜生产应按 gb/t 21528 和 gb/t 19168 的规定执行。
技术要求
感官要求
色泽
依蜜源植物不同，从水白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至暗褐色。
常见单一花种蜂蜜色泽见 gh/t 18796-2012 附录a。
滋昧
依蜜源植物品种不同，甜、甜润或甜腻，某些品种有微苦、涩等剌激味道。
常见单一花种蜂蜜滋味见 gh/t 18796-2012 附录a。
气昧
具蜜源植物*的花香味，无酸或酒的挥发性气昧和其他异味。
状态
常温下呈透明或半透明状粘稠液体，或部分及全部结晶体，无发酵征状。
杂质
不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其他肉眼可见杂物。
理化要求
理化要求应符合表1规定。
安全卫生要求
微生物、兽药残留、农药残留和污染物*应符合 gb 14963 的规定。
真实性要求
不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类、食品添加剂、矿物、生物或其提取物、分泌物等当前明确或不明确的物质。
不允许除去蜂蜜中任何固有的组成成分。
碳-4植物糖含量采用 gb/t 18932.1 的方法试验时，试验结果x(蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量)不得大于7。
试验方法
水分
按 sn/t 0852 规定的方法。
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