食品安全可追溯体系保障食安 还有这些问题需要解决
我国自2010年开始建立肉菜流通追溯体系，2017年，*在*的支持下建立了食品安全追溯平台。食品安全可追溯体系被寄予 “来源可追溯、去向可查证、责任可追究”，从而保障老百姓“舌尖上的安全”的厚望。然而上个月24日，茅台酒防伪溯源数据泄露案一审判决，防伪溯源属于食品安全可追溯体系中的一个分支，此次案件中暴露出的数据安全问题表明，食品安全可追溯体系离完善还有很长的路要走。
笔者搜集资料发现就目前来说，食品安全可追溯体系在建设过程中主要有以下三方面的问题。
问题一：食品安全可追溯体系的建设需要联合食品生产的整个产业链，在这一过程中断链现象十分普遍。我们知道食品安全可追溯体系终体现形式是一物一码，通过二维码的查询可以追溯到食品原料的产地、生产经营者、检验检测等源头信息。期间涉及到许多流程的共同协作，但目前产品编码难以统一，使得多环节及多包装转换中标识不能有效衔接。
问题二：食品安全可追溯体系建成后常常沦为摆设。有媒体采访发现，有些地方的肉菜追溯查询终端等食品安全查询机器沦为摆设。询问市民之后发现，他们根本不知道这些查询机器是何物、如何操作，而不少管理者因为终端机器配备产生的管理运营维护成本过高而选择不联网，不开机以致不维护。
问题三：数据安全问题遭遇威胁。食品安全可追溯体系作为食品安全的一道屏障，一旦数据被不法分子篡改、利用将对民众的食品安全造成难以预估的影响。如上文提到的茅台防伪溯源信息泄露共计700余万条，这也就意味着市场上有700多万瓶假茅台酒可以充当酒流入消费者手中。这些假酒成为食品安全的一大隐患。
面对这些难题，如何解决成为目前思考多的事情。
针对问题一出现的现象，针对食品安全可追溯体系里为薄弱的食品原料生产来说，可以建立标准化的生产园区从而实现监管的信息化，天津就计划用四年时间以现有蔬菜示范小区和蔬菜标准园为基础实现信息化监管；也可以在市场实行登记进场登记，福州海峡蔬菜批发市场就实行登记进场，并且买卖双方需使用电子交易结算系统，实现交易信息实时纳入。另外我国政府在农产品领域流创新了全供应链信息采集与溯源技术，解决了农产品编码规则不统一、国内外标准不兼容等问题。
还有物流领域特别是冷链流通领域需要建立过程品质监测预警，目前我国已研制出相关设备可对车辆位置信息、车厢环境信息进行一体化感知，也出现了对农产品状态检测的传感器设备，可以将产品动态实时发送，方便消费者了解产品信息。
而对于问题二展现出来的问题来说，还需要加强对食品安全可追溯体系的大力宣传，让民众有自发查询，保障自身食用食品安全的意识。
数据安全问题则可以从两方面入手，一是加强对数据的管理，据了解，区块链技术是一种链式数据结构，并以密码学方式保证不可篡改和不可伪造的分布式账本。食品安全的可追溯数据也可以使用密码学方式进行保护。二是加快家用型食品安全快速检测设备的建设步伐，保障食品的另一种方式就是使用食品安全快速检测设备，如果家用型设备大力发展，人们就可以自行发现食品安全问题，解决食品安全可追溯体系遗漏部分。
(参考资料来源：南方都市报，*，中国食品报，百度百科)
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问题二：食品安全可追溯体系建成后常常沦为摆设。有媒体采访发现，有些地方的肉菜追溯查询终端等食品安全查询机器沦为摆设。询问市民之后发现，他们根本不知道这些查询机器是何物、如何操作，而不少管理者因为终端机器配备产生的管理运营维护成本过高而选择不联网，不开机以致不维护。
问题三：数据安全问题遭遇威胁。食品安全可追溯体系作为食品安全的一道屏障，一旦数据被不法分子篡改、利用将对民众的食品安全造成难以预估的影响。如上文提到的茅台防伪溯源信息泄露共计700余万条，这也就意味着市场上有700多万瓶假茅台酒可以充当酒流入消费者手中。这些假酒成为食品安全的一大隐患。
面对这些难题，如何解决成为目前思考多的事情。
针对问题一出现的现象，针对食品安全可追溯体系里为薄弱的食品原料生产来说，可以建立标准化的生产园区从而实现监管的信息化，天津就计划用四年时间以现有蔬菜示范小区和蔬菜标准园为基础实现信息化监管；也可以在市场实行登记进场登记，福州海峡蔬菜批发市场就实行登记进场，并且买卖双方需使用电子交易结算系统，实现交易信息实时纳入。另外我国政府在农产品领域流创新了全供应链信息采集与溯源技术，解决了农产品编码规则不统一、国内外标准不兼容等问题。
还有物流领域特别是冷链流通领域需要建立过程品质监测预警，目前我国已研制出相关设备可对车辆位置信息、车厢环境信息进行一体化感知，也出现了对农产品状态检测的传感器设备，可以将产品动态实时发送，方便消费者了解产品信息。
而对于问题二展现出来的问题来说，还需要加强对食品安全可追溯体系的大力宣传，让民众有自发查询，保障自身食用食品安全的意识。
数据安全问题则可以从两方面入手，一是加强对数据的管理，据了解，区块链技术是一种链式数据结构，并以密码学方式保证不可篡改和不可伪造的分布式账本。食品安全的可追溯数据也可以使用密码学方式进行保护。二是加快家用型食品安全快速检测设备的建设步伐，保障食品的另一种方式就是使用食品安全快速检测设备，如果家用型设备大力发展，人们就可以自行发现食品安全问题，解决食品安全可追溯体系遗漏部分。
(参考资料来源：南方都市报，*，中国食品报，百度百科)
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