5种类胡萝卜素天然营养物质的高效液相色谱的分离测定
背景
叶黄素、玉米黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素是天然植物性食品中z为常见的5种类胡萝卜素类营养物质，具有*原活性、抗氧化、参与细胞传递、免疫功能调节与促进、保护皮肤免于紫外线伤害和抑制黄褐斑生成等诸多生理保健功效。
但这5种类胡萝卜素类营养物质的液相色谱同时分离测定一直比较困难，原因是这5种类胡萝卜素类营养物质之间的极性差异比较大，叶黄素和玉米黄质分子结构中有两个羟基，极性较强，在反相液相色谱柱（如c18等）上的保留力较弱，而α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素是烃类物质，仅由碳和氢两种原子构成，无任何极性官能基团，极性极弱，在反相液相色谱柱（如c18等）上的保留力*；另外，更为重要是叶黄素和玉米黄质之间，以及α-胡萝卜素和β-胡萝卜素之间，两两互为同分异构体，相互间仅是一个碳-碳双键的位置差异，液相分离难度大（分子结构详见附录a，特征吸收光谱图详见附录b）。
本应用案例采用月旭科技公司生产的c30反相高效液相色谱柱、两元梯度洗脱，实现了单次高效液相色谱检测对叶黄素、玉米黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素这5种类胡萝卜素类营养物质的分离检测，且单次高效液相色谱检测费时为35分钟。
高效液相色谱检测条件
1 仪器设备
welch 高效液相色谱仪，wisys5000，配备二级管阵列检测器；
2 液相色谱柱
分析柱：ultimate xb-c30色谱柱，4.6mm×250mm, 5μm；
保护柱：ultimate xb-c30，4.6mm×10mm, 5μm；
3 流动相
a相：甲醇:乙腈=1:1；b相：乙酸乙酯；
4 梯度洗脱程序
5 流速
1.0ml/min；
6 检测波长
476nm；
7 柱温
30℃；
8 进样体积
20μl。
高效液相分离色谱图
从高效液相检测的色谱图看，不仅单次检测，35分钟内实现同时分离检测叶黄素、玉米黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素这5种类胡萝卜素类营养物质，而且互为同分异构体的叶黄素和玉米黄质之间，以及α-胡萝卜素和β-胡萝卜素之间，都基本实现了基线分离。
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附录a：5种类胡萝卜素天然营养物质的分子结构
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