茶树菇烘干工艺
以前野生的茶树菇是生长在油茶树的枯干上，因此得名叫做茶树菇，现在已经具有成熟的种植技术，收获量比较大。茶树菇的学名叫做柱状田头菇，又叫做油菜菇、茶菇，含有丰富的营养成分，100克晒干的茶树菇中含有28.9克的蛋白质，而其中氨基酸含量有25.56克，含有人体所需要的18种氨基酸，其中有8种是人体不能自身合成的氨基酸，18种氨基酸中含量高的是蛋氨酸，大约占了氨基酸总量的2.49%，接下来是*、天*、异*、*和*。茶树菇还含有丰富的b族维生素以及多种微量元素，像镁，钙，钾，钠，锌，铁等等。具有抗癌、抗衰老、防便秘、利尿消肿、健脾养胃、增强免疫力的功效。
茶树菇生长长度大约在8-10厘米之间，菌盖部分肉质细嫩，柄部则比较脆。在八成熟、未开伞时采摘，这时孢子还未散发，干制后香味浓郁、质量上乘。采摘前禁止喷水，采下后放在竹篮里。鲜菇采下来后要及时摊放在通风干燥的竹帘上，加快菇体表层水分蒸发。
茶树菇的烘干工艺：
当日采摘，当日烘烤。将鲜菇按大小、厚薄、朵型等整理分级，菇柄朝上，防止烘烤过程中香菇细胞新陈代谢加剧、造成菇盖伸展开伞、色泽变白、降低品质。
鲜菇含水量高达90%以上，不可高温急烘。前期缓慢升温，全程温度控制在55度以下。整个烘干过程需要持续排湿，若排湿不及时，会导致色泽灰褐，影响品相。
大概十几个小时后，用指甲压菇盖，感觉坚硬并有指甲痕迹，翻动有哗啦的响声时，表明香菇干度已足够，可出烘房冷却后包装。
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