糖果的质构特征检测——剪切实验
通过实验发现烘干不同时间的橡皮糖在硬度上存在很大的差异，随着烘干时间的延长，橡皮糖的硬度逐渐增大，通过实验可以建立以硬度指标为标准的橡皮糖产品烘干时间的最大值与最小值。
热加工的棉花糖与对照组的棉花糖行程的曲线完全不同，但同类样品保持了良好的平行性。图中上部的曲线是对照组，下部的曲线是热加工处理的棉花糖，可见加热对样品的柔软性有极大的影响。其实样品之间也存在一定的差异，这可能是样品在测试过程中的冷却速度不同导致的结果。
美国ftc公司
美国ftc公司是早期从事研究和开发物性分析仪公司。第一台嫩度仪就是美国ftc公司研发生产的，质构仪从开始的嫩度仪到现在的功能强大的物性分析系统。ftc公司不仅掌握了嫩度全校正标准，而且拥有多项以其公司员工命名的专利质构仪检测探头。
质构仪的技术先进、质构仪的性能稳定，质构仪很多探头和检测方法流行成为测试标准，美国ftc质构仪得到很多食品加工企业及研究机构的认可和高度评价。
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