吞咽困难者的食品特征及检测
人口老龄化已经成为我国不容忽视的一个社会问题。国家统计局调查数据显示,2017年年末,中国大陆总人口为139008万人,60周岁及以上人口为24090万人,占总人口的17.3%,其中65周岁及以上人口15831万人,占总人口的11.4%。
老龄化越来越严重,老年人的健康问题也日益凸显。老年人群是慢性疾病死亡率最高的人群。随着年龄的增长,心血管疾病、癌症、脑卒中所导致的死亡率显著增高。
慢性病的病因有很多,好的膳食能够降低人体的患病风险。但是随着年龄的增加,人体机能逐渐衰退,部分老年人会存在吞咽障碍。
吞咽障碍同样会严重危害老年人的身心健康,在我国却一直被忽视。
什么是吞咽障碍呢?如何治疗吞咽障碍呢?我国咀嚼吞咽障碍的膳食营养管理现状又如何呢?
日本吞咽困难者的食品具有易于消费者分辨的大小、软硬度和粘稠度,以此为依据分为4大类。
通用設計食品和微笑介護食品是指易於食用的護理 食品。根據硬度和黏度※,區分為「容易咀嚼」「牙 齦壓碎」「舌頭壓碎」「無須咀嚼」4個等級。
吞咽食品调整吞咽标准
日本jisc深耕食品领域力学测试二十余年,经过不断的研发及经验积累,现已有多款食品力学专用试验机,cf-200n介护食品试验机,被设计用来轻松测量食物的硬度,并根据食物的硬度确定护理食物的类别。cf-200n可以在四个级别上判断食物的硬度:容易咀嚼,牙齦压碎,舌头压碎和 无需咀嚼。这一判断是根据微笑护理食品的黄标分类(农林水产省)和通用设计食品(日本护理食品委员会)所定制的。
关键词:试验机
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