如何解决月饼的发霉变质？就选择臭氧杀菌
月饼是一种食品，但是也包含了浓浓的亲情与友情，每到中秋佳节的前后，月饼的销量是十分巨大的，不少食品企业的销量都非常好，但是基本上每年都会出现月饼的菌落超标，发霉变质等情况的发生，那么如何解决月饼的菌落超标问题呢？建议选择*的臭氧杀菌，杀菌效果非常的好。
上海康久臭氧杀菌有限公司市场部的的沈新新经理说，采用nicoler臭氧杀菌可以有效解决月饼发霉变质的难题。月饼的生产时间正处于高温、高湿季节，月饼的皮和馅的水分含量高，且含有丰富的糖、油等营养物质，非常适合霉菌生长，如不采取脱氧及其他消毒配套措施、避免在生产中的二次污染，则月饼很易发霉变质。 月饼的保鲜、防霉可以从“人”、“机”这两大要素着手。
“人”指的是操作人员的技能和卫生程度。操作人员手部的微生物也会导致月饼质量不合格，受微生物污染的月饼将会发霉变质。因此，要求制作人员注重个人卫生，穿戴干净的鞋、帽、口罩、工作服，操作前应*洗手消毒。月饼加工企业可以在每个需要进行手部消毒的关键岗位，均安装一台nicoler自动感应手消毒器。
该消毒器可有效杀灭工人手部的病原微生物、阻断微生物对食品的二次交叉感染，有利于创造清洁卫生的生产环境、预防工人手部对食品造成的微生物污染、提高手部消毒效率。因月饼生产具有很强的季节性，故在旺季时会招收一些临时工，企业应对这些人员进行集中培训，考核后方可上岗。
“机“主要指的是消毒设备的配置使用。月饼等食品与车间内的空气接触时，如空气中含较多的细菌等微生物，则微生物会附在食品表面、污染食品，导致食品腐败变质。为减少食品车间内的空气污染，必须对车间进行净化。但很多月饼生产企业的规模偏小、实力有限，不可能配置造价和运行成本都很高的消毒设备或净化车间。为避免微生物污染食品，月饼生产企业宜采用成本合理、性价比高的空气消毒杀菌设备，如nicoler动态空气消毒设备。
采用臭氧杀菌与手消毒器加动态消毒技术，配合使用，能有效预防微生物对月饼的污染，提高月饼加工、冷却和包装车间的空气的卫生质量，从而有效解决月饼发霉变质的难题，提高月饼食品的安全质量、延长月饼的保质期。
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