FBT：四川农大刘韫滔等研究米粉基于挤压3D打印的适用性
前言
2020年2月19日，四川农业大学刘韫滔等在food and bioprocess technology（3区，3.032）在线发表了题为“applicability of rice doughs as promising food materials in extrusion-based 3d printing”的研究文章。该文研究了材料配方（水含量和大米类型，包括糯米，粳米和籼米）对3d打印大米食品质量的影响。认为表明籼米和粳稻可能是3d打印具有前途的材料。
3d食品打印作为一种有前途的技术，已经引起人们的广泛关注，其可以根据形状，颜色，质地甚至营养来定制食品。在这项研究中，研究了材料配方（水含量和大米类型，包括糯米，粳米和籼米）对3d打印大米食品质量的影响。结果表明，米粉的流变学性质受其配方的影响明显，并且与它的适印性没有定性的定量关系。粉与水的比例为100：90的3d打印糯米产品（3dwrd-3）表现出*佳的形状，*高的精度和*紧凑的微观结构，其次是籼米产品（3dird-2）和粳米产品（ 3djrd-4），粉与水的比例分别为100：85和100：95。为了进一步研究3d打印与传统食品加工技术的兼容性，研究者对3d打印产品进行了蒸煮。研究表明，由于糯米支链淀粉含量*高，因此在蒸煮过程中3dwrd-3会溶胀，并且进一步显示出差的形状稳定性和*高的体外淀粉消化率。但是在蒸制的3dird-2和蒸制的3djrd-4中出现了相反的现象，表明籼米和粳稻可能是3d打印具有前途的材料。
刘韫滔
刘韫滔，1982年出生，博士，四川农业大学食品加工与安全研究所，副教授，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，四川农业大学引进人才，四川农业大学双支计划第五层次-突出人才。
工作经历：2016.12—至 今，四川农业大学食品学院工作，副教授；2014.12—2017.06，四川农业大学动物营养研究所工作，博士后（合作导师陈代文教授）；2014.06—2016.12，四川农业大学食品学院工作，讲师；2012.10—2013.10，usda human nutrition research center on age, tufts university（boston），访问学者。
教育经历：2010.09—2014.06，江南大学食品学院，食品科学专业，获工学博士2006.09—2009.06，汕头大学生化与分子专业学习，获理学硕士学位；2001.09—2005.06，湖南农业大学生物技术专业，获理学学士学位。
主要研究方向：①食用菌的营养评价及其提取物的降血糖、抗氧化等生物活性；②天然产物来源的多糖、多酚、萜类等化合物的分离纯化和结构鉴定；③食用菌多糖的合成代谢；④以食用菌和芒果为代表的果蔬深加工技术（食品3d打印技术）。
摘自《科学私享》
加工出高精度孔的新技术
300公斤磅秤，150公斤磅秤-宏台电子衡器
冻干火龙果水分测试仪操作方法/原理
高粘度电磁阀与普通电磁阀有哪些区别
气象色谱仪要进行的一系列的检查！
FBT：四川农大刘韫滔等研究米粉基于挤压3D打印的适用性
影响氮吹仪浓缩的因素有哪些
车辙试验机特点
防水岩棉保温管使用方便，简单
中兴汽车衡（新海汽车衡（洞泾汽车衡）娄门汽车衡）胥江汽车衡维修
综合保税区监管设施围墙围网设施规范
荧光光谱仪的主要用途和类别指标
一体化净水设备的净化流程介绍
珲春二氧化碳钢瓶秤（德惠隔爆电子钢瓶称）临清防爆钢瓶秤维修经验交流
如何选择水平仪
机床防尘罩是监控系统中重要的组件
分析杀菌机的性能特点
德州管道绝缘支架供应商
涨知识：车间油烟净化器的性能特点及应用
电絮凝-AO工艺处理印染废水研究
2020年2月19日，四川农业大学刘韫滔等在food and bioprocess technology（3区，3.032）在线发表了题为“applicability of rice doughs as promising food materials in extrusion-based 3d printing”的研究文章。该文研究了材料配方（水含量和大米类型，包括糯米，粳米和籼米）对3d打印大米食品质量的影响。认为表明籼米和粳稻可能是3d打印具有前途的材料。
3d食品打印作为一种有前途的技术，已经引起人们的广泛关注，其可以根据形状，颜色，质地甚至营养来定制食品。在这项研究中，研究了材料配方（水含量和大米类型，包括糯米，粳米和籼米）对3d打印大米食品质量的影响。结果表明，米粉的流变学性质受其配方的影响明显，并且与它的适印性没有定性的定量关系。粉与水的比例为100：90的3d打印糯米产品（3dwrd-3）表现出*佳的形状，*高的精度和*紧凑的微观结构，其次是籼米产品（3dird-2）和粳米产品（ 3djrd-4），粉与水的比例分别为100：85和100：95。为了进一步研究3d打印与传统食品加工技术的兼容性，研究者对3d打印产品进行了蒸煮。研究表明，由于糯米支链淀粉含量*高，因此在蒸煮过程中3dwrd-3会溶胀，并且进一步显示出差的形状稳定性和*高的体外淀粉消化率。但是在蒸制的3dird-2和蒸制的3djrd-4中出现了相反的现象，表明籼米和粳稻可能是3d打印具有前途的材料。
刘韫滔
刘韫滔，1982年出生，博士，四川农业大学食品加工与安全研究所，副教授，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，四川农业大学引进人才，四川农业大学双支计划第五层次-突出人才。
工作经历：2016.12—至 今，四川农业大学食品学院工作，副教授；2014.12—2017.06，四川农业大学动物营养研究所工作，博士后（合作导师陈代文教授）；2014.06—2016.12，四川农业大学食品学院工作，讲师；2012.10—2013.10，usda human nutrition research center on age, tufts university（boston），访问学者。
教育经历：2010.09—2014.06，江南大学食品学院，食品科学专业，获工学博士2006.09—2009.06，汕头大学生化与分子专业学习，获理学硕士学位；2001.09—2005.06，湖南农业大学生物技术专业，获理学学士学位。
主要研究方向：①食用菌的营养评价及其提取物的降血糖、抗氧化等生物活性；②天然产物来源的多糖、多酚、萜类等化合物的分离纯化和结构鉴定；③食用菌多糖的合成代谢；④以食用菌和芒果为代表的果蔬深加工技术（食品3d打印技术）。
摘自《科学私享》
加工出高精度孔的新技术
300公斤磅秤，150公斤磅秤-宏台电子衡器
冻干火龙果水分测试仪操作方法/原理
高粘度电磁阀与普通电磁阀有哪些区别
气象色谱仪要进行的一系列的检查！
FBT：四川农大刘韫滔等研究米粉基于挤压3D打印的适用性
影响氮吹仪浓缩的因素有哪些
车辙试验机特点
防水岩棉保温管使用方便，简单
中兴汽车衡（新海汽车衡（洞泾汽车衡）娄门汽车衡）胥江汽车衡维修
综合保税区监管设施围墙围网设施规范
荧光光谱仪的主要用途和类别指标
一体化净水设备的净化流程介绍
珲春二氧化碳钢瓶秤（德惠隔爆电子钢瓶称）临清防爆钢瓶秤维修经验交流
如何选择水平仪
机床防尘罩是监控系统中重要的组件
分析杀菌机的性能特点
德州管道绝缘支架供应商
涨知识：车间油烟净化器的性能特点及应用
电絮凝-AO工艺处理印染废水研究