液氮速冻机让速食回归“原味”
有关如何保存这类人间美味，液氮速冻机急速致冷专业做了调查分析发觉：如今消费者对速冻食物的标准提升，传统式的制冷机组冷冻的食物已达到不上公司的要求，由于传统式的冷冻食物归属于缓冻，就急冷都要求2到3钟头，应用的是佛利昂冷媒，强冷气给食物减温，少温度35°c上下，用时太长，而且冷冻时时刻刻慢，产生食物外界体细胞结晶体，而内部结构体细胞还没结晶体，结晶不匀称，非常容易戳破细胞质，随后毁坏食物的品质，使食物质量大不与前。
而急速液氮速冻机应用的是液氮作冷媒，液氮是一种没有颜色，无臭，无刺激性的液体和汽体，在自然压下温度为—196℃。在海外食物制造业运用液氮式速冻机速冻食物已经被普遍应用。而且经实验证实一个热腾腾的包子通过这类速冻柜从进入出只要求短短的7分鐘就可以进行冻洁，而核心温度则可以抵达—18℃。包子的品质通过那样的液氮式速冻机冻洁以后口感跟刚出炉时一模一样。更有鲜鱼复活的测试证实，液氮速冻技术性可以让食物匀称的结晶体，不毁坏细胞质，随后让速冻食物解除冻结后抵达“原汁原味”。
为何急速液氮速冻功能让速冻食物大限度的保证品质呢？对于顾客这一个问题，急速制冷设备公司干了实验，依据实验結果急速致冷的管理人员为大家作出掌握说。液氮的温度抵达零下196℃（-196℃）。当它与食物触碰后汽化就能快速地带去发热量。低温和高烧沟通交流率完成了真真正正的冷冻。那样的冷冻使产生的冰霜少，并帮助坚持不懈食物的材质。这也避免 了水份的丢弃，几乎抵达了无遗失；坚持不懈了食物的本色，原汁原味和原质。
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