明厨亮灶配置方案-食品安全智慧监管
明厨亮灶配置方案-食品安全智慧监管为贯彻落实食药安委关于加快餐饮业质量安全水平提升实施意见，河南冠宇仪器有限公司针对学校食品安全快检室建设的提出解决方案。明厨亮灶、学校食品安全快检室建设是学校预防和过程管控食品安全风险的有效技术手段。利用食品安全快检、互联网信息技术应用及无纸化检查系统记录等主要技术手段，将快速检测数据自动存储，并通过学校食品安全快检室信息化管理平台（供学校、教育行政主管部门、食药监管部门相关人员监管使用，通过数据分析、提前筛查食品安全风险，实现食品安全风险预防、全程管控、社会共治管的效果。
（一）学校食品安全快检室建设仪器配置分类。
快检室建设仪器配置标准分为简便型、基本型、标准型三类。学校可自行在其中选择适合校情的配置，但原则上不得低于简便型的基础配置。
1.明厨亮灶配置-食品安全智慧监管平台
序号
产品名称
产品功能
数量
1
200万高清网络摄像机（含摄像机电源，摄像机支架）
摄像机直播学校通过“阳光厨房”工程的建设，通过视频监控技术及物联网传感技术，实现对学校厨房**位*的全过程监控
10套
2
16路录像机
1台
3
24路交换机
1台
4
图像数据实时展示系统
1套
5
4t硬盘
2台
6
光纤收发器
1台
7
设备机箱
1台
8
辅材综合布线
1套
9
多功能食品安全快速检测仪
可检测农药残留、甲醛、吊白块、双氧水、二氧化硫、硼砂、丙二醛、亚硝酸盐、呋喃四项、瘦肉精等危害物质
1台
10
瓜果蔬菜综合农药残留检测仪
检测蔬菜水果农药残留是否超标
1台
11
纯水仪
实验前处理
1台
12
米面品质检测仪
检测米、面是否变质
1台
2.学校食品安全快检实验室仪器配置-简便型
序号
产品名称
产品功能
数量
1
多参数食品安全检测仪
可检测农药残留、甲醛、吊白块、双氧水、二氧化硫、硼砂、丙二醛、亚硝酸盐等危害物质
1台
2
食用油品质检测仪
用于食用油品质快速检测
1台
3
注水肉检测仪
用于猪肉中含水量的快速检测
1台
4
台式低速离心机
样品离心，把样品中不同物质分离开
1台
5
数显恒温水浴箱
恒温加热和其它温度试验，也可用于蒸馏，干燥，浓缩
1台
6
粉碎机
样品粉碎
1台
7
样品浓缩仪
用于样品前处理浓缩纯化
1台
8
电子天平
样本称量
1台
9
移液器
量取液体
3把
10
超纯水仪
实验前处理
1台
3.学校食品安全快检实验室仪器配置-基本型
序号
产品名称
产品功能
数量
1
多参数食品安全检测仪
可检测农药残留、甲醛、吊白块、双氧水、二氧化硫、硼砂、丙二醛、亚硝酸盐等危害物质
1台
2
台式多通道胶体金读取仪
可检测呋喃四项、瘦肉精、*、黄**素等项目
1台
3
食用油品质检测仪
用于食用油品质快速检测
1台
4
注水肉检测仪
用于猪肉中含水量的快速检测
1台
5
atp荧光检测仪
用于餐具等表面洁净度检测
1台
6
台式低速离心机
样品离心，把样品中不同物质分离开
1台
7
数显恒温水浴箱
恒温加热和其它温度试验，也可用于蒸馏，干燥，浓缩
1台
8
粉碎机
样品粉碎
1台
9
样品浓缩仪
用于样品前处理浓缩纯化
1台
10
电子天平
样本称量
1台
11
纯水仪
实验前处理
1台
12
移液器
量取液体
3把
4.学校食品安全快检实验室仪器配置-标准型
序号
产品名称
产品功能
数量
1
多参数食品安全检测仪（含软件）
可检测农药残留、甲醛、吊白块、双氧水、二氧化硫、硼砂、丙二醛、亚硝酸盐、呋喃四项、瘦肉精等危害物质
1台
2
食用油品质检测仪
用于食用油品质快速检测
1台
3
注水肉检测仪
用于猪肉中含水量的快速检测
1台
4
atp荧光检测仪
用于餐具等表面洁净度检测
1台
5
台式低速离心机
样品离心，把样品中不同物质分离开
1台
6
数显恒温水浴箱
恒温加热和其它温度试验，也可用于蒸馏，干燥，浓缩
1台
7
粉碎机
样品粉碎
1台
8
样品浓缩仪
用于样品前处理浓缩纯化
1台
9
电子天平
样本称量
1台
10
纯水仪
实验前处理
1台
11
移液器
量取液体
3把
（二）学校食品安全快速检测室信息化要求
1.具备数据自动上传至“学校食品安全快检室信息化管理平台”功能。平台由承建学校食品安全快速检测室的单位研发、维护，供学校、教育行政、食药监管部门共同使用，数据存储、平台运行升级由承建单位负责。学校食品安全快检室信息化管理平台配备标准端口，可接受不同软件的数据传输，实现大数据分析。
2．教育行政、食品安全监管部门可通过学校食品安全快检室信息化管理平台向学校下达快检项目、检测任务，实时监控各学校快检室试剂使用、检测项目及检测数据，同时可分别开展学校、区县、全市的分级的食品安全快检大数据分析。
（三）学校食品安全快检室基本条件
配备专兼职人员1-2名，检测人员定期接受培训，能够熟练按要求快速检测，操作时着白色工作服；应单独设置，面积符合工作需要（8-15平米）；标识统一有食品药品监管logo；通水通电，分区合理，配置冰箱、电脑办公桌、检测设备、仪器、洗手池等设施；检测设备具有通过无线，4g等自动上传数据功能；场地及工作台清洁、干爽，远离污染源。
（四）快速检测内容
针对食堂餐饮用的瓜果、蔬菜、水产品、禽类、肉类、粮油及其制品、调味品等各类食品的农残、兽残、非法添加物、病害物质等，检测项目可根据学校食堂加工需求自主调整。
（五）加强食品安全监管能力、能力建设，整合监管力量，优化监管机制，提高监管、队伍专业化水平，建立健全食品安全财政投入保障机制，保障监管、部门依法履职必需的经费和装备，设计依据：
《地方党政*干部食品安全责任制规定》
《学校食品安全与营养健康管理规定》
《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国农产品质量安全法》
《视频安防监控系统技术要求》
我公司愿为校园食品安全提出校园食品安全智慧监管解决方案，探索保障学生饮食安全奉献一己之力，针对每个学校的实际情况，我们会为您设计适合的解决方案、提供实施保障和完善的售后服务，***电咨询深圳市芬析仪器制造有限公司！
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（一）学校食品安全快检室建设仪器配置分类。
快检室建设仪器配置标准分为简便型、基本型、标准型三类。学校可自行在其中选择适合校情的配置，但原则上不得低于简便型的基础配置。
1.明厨亮灶配置-食品安全智慧监管平台
序号
产品名称
产品功能
数量
1
200万高清网络摄像机（含摄像机电源，摄像机支架）
摄像机直播学校通过“阳光厨房”工程的建设，通过视频监控技术及物联网传感技术，实现对学校厨房**位*的全过程监控
10套
2
16路录像机
1台
3
24路交换机
1台
4
图像数据实时展示系统
1套
5
4t硬盘
2台
6
光纤收发器
1台
7
设备机箱
1台
8
辅材综合布线
1套
9
多功能食品安全快速检测仪
可检测农药残留、甲醛、吊白块、双氧水、二氧化硫、硼砂、丙二醛、亚硝酸盐、呋喃四项、瘦肉精等危害物质
1台
10
瓜果蔬菜综合农药残留检测仪
检测蔬菜水果农药残留是否超标
1台
11
纯水仪
实验前处理
1台
12
米面品质检测仪
检测米、面是否变质
1台
2.学校食品安全快检实验室仪器配置-简便型
序号
产品名称
产品功能
数量
1
多参数食品安全检测仪
可检测农药残留、甲醛、吊白块、双氧水、二氧化硫、硼砂、丙二醛、亚硝酸盐等危害物质
1台
2
食用油品质检测仪
用于食用油品质快速检测
1台
3
注水肉检测仪
用于猪肉中含水量的快速检测
1台
4
台式低速离心机
样品离心，把样品中不同物质分离开
1台
5
数显恒温水浴箱
恒温加热和其它温度试验，也可用于蒸馏，干燥，浓缩
1台
6
粉碎机
样品粉碎
1台
7
样品浓缩仪
用于样品前处理浓缩纯化
1台
8
电子天平
样本称量
1台
9
移液器
量取液体
3把
10
超纯水仪
实验前处理
1台
3.学校食品安全快检实验室仪器配置-基本型
序号
产品名称
产品功能
数量
1
多参数食品安全检测仪
可检测农药残留、甲醛、吊白块、双氧水、二氧化硫、硼砂、丙二醛、亚硝酸盐等危害物质
1台
2
台式多通道胶体金读取仪
可检测呋喃四项、瘦肉精、*、黄**素等项目
1台
3
食用油品质检测仪
用于食用油品质快速检测
1台
4
注水肉检测仪
用于猪肉中含水量的快速检测
1台
5
atp荧光检测仪
用于餐具等表面洁净度检测
1台
6
台式低速离心机
样品离心，把样品中不同物质分离开
1台
7
数显恒温水浴箱
恒温加热和其它温度试验，也可用于蒸馏，干燥，浓缩
1台
8
粉碎机
样品粉碎
1台
9
样品浓缩仪
用于样品前处理浓缩纯化
1台
10
电子天平
样本称量
1台
11
纯水仪
实验前处理
1台
12
移液器
量取液体
3把
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序号
产品名称
产品功能
数量
1
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1台
2
食用油品质检测仪
用于食用油品质快速检测
1台
3
注水肉检测仪
用于猪肉中含水量的快速检测
1台
4
atp荧光检测仪
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1台
5
台式低速离心机
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1台
6
数显恒温水浴箱
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1台
7
粉碎机
样品粉碎
1台
8
样品浓缩仪
用于样品前处理浓缩纯化
1台
9
电子天平
样本称量
1台
10
纯水仪
实验前处理
1台
11
移液器
量取液体
3把
（二）学校食品安全快速检测室信息化要求
1.具备数据自动上传至“学校食品安全快检室信息化管理平台”功能。平台由承建学校食品安全快速检测室的单位研发、维护，供学校、教育行政、食药监管部门共同使用，数据存储、平台运行升级由承建单位负责。学校食品安全快检室信息化管理平台配备标准端口，可接受不同软件的数据传输，实现大数据分析。
2．教育行政、食品安全监管部门可通过学校食品安全快检室信息化管理平台向学校下达快检项目、检测任务，实时监控各学校快检室试剂使用、检测项目及检测数据，同时可分别开展学校、区县、全市的分级的食品安全快检大数据分析。
（三）学校食品安全快检室基本条件
配备专兼职人员1-2名，检测人员定期接受培训，能够熟练按要求快速检测，操作时着白色工作服；应单独设置，面积符合工作需要（8-15平米）；标识统一有食品药品监管logo；通水通电，分区合理，配置冰箱、电脑办公桌、检测设备、仪器、洗手池等设施；检测设备具有通过无线，4g等自动上传数据功能；场地及工作台清洁、干爽，远离污染源。
（四）快速检测内容
针对食堂餐饮用的瓜果、蔬菜、水产品、禽类、肉类、粮油及其制品、调味品等各类食品的农残、兽残、非法添加物、病害物质等，检测项目可根据学校食堂加工需求自主调整。
（五）加强食品安全监管能力、能力建设，整合监管力量，优化监管机制，提高监管、队伍专业化水平，建立健全食品安全财政投入保障机制，保障监管、部门依法履职必需的经费和装备，设计依据：
《地方党政*干部食品安全责任制规定》
《学校食品安全与营养健康管理规定》
《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国农产品质量安全法》
《视频安防监控系统技术要求》
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