水果冷库在应用中应该注意什么,冷冻室温度多少合适?
水果冷库在应用中应该注意什么1、水果在储藏前应进行挑选和分类
进行一一精心挑选，将机械损伤、虫害或成熟度不同的水果和蔬菜分开。因为水果和蔬菜含有大量的水分和营养物质，它们是微生物生命的良好媒介。微生物侵入果蔬体的方式是在果蔬机械损伤或虫伤伤口，被微生物污染的果蔬都会迅速腐烂。不同成熟度的水果和蔬菜不应一起保存。
2、水果贮藏采取渐进降温的方式
果蔬在收获时，在原料产区及时降温果蔬热量。冷却后的水果和蔬菜可以通过冷藏车运输到冷库直接冷藏。如果原料产地果蔬没有经过冷却，进入冷藏室后，应采用逐渐冷却的方法，防止一些生理疾病的发生。
3、不同种类的水果应控制在各自适宜的温度下进行储藏
由于不同种类的水果，其耐低温能力不同，不适当的低温和冷冻，会影响水果的正常生理功能，引起风味品质的改变或生理病害，不利于贮藏。水果方面，一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。
水果冷冻室温度多少合适需要根据不同水果冷库温度来决定冷藏温度，香蕉、榴莲、芦荟等热带水果的耐寒性较差，需要在7到15度的环境下才能保证不冻坏，而且很多水果比如苹果、梨、桃子等可以暖温防冻，在0到5度的环境下才能保证水果的新鲜。
冷库可以分为很多种，每种冷库可以储存不同的温度和特点，下面具体介绍：
1、保鲜储藏
温度通常在0到5度之间。主要用于鲜肉、乳制品、鲜蛋、水果和蔬菜。它将食物保持在低温，但不低于零摄氏度。在这种情况下，食物可以尽可能保持新鲜。
2. 冷库
温度一般为-10-20度。主要用于食品冷藏。部分食物不定期地放入冷库，另一部分食物不定期地从冷库中取出。食品冷藏时间没有具体要求，储存温度保持在-15-18度范围内。
3. 速冻储存
温度一般在-30度以下。主要用于速冻食品，如速冻饺子、速冻蔬菜等，在有间内嫩化速冻食品。
4. 低温储存
温度一般在22到25度之间。主要用于-22-25摄氏度的食品储存。只有在这个温度下，食物才不会变质。低温库的特点是食物不定期地逐渐进入冷库，经过一段时间后，这段时间对冷库的温度没有特殊要求，冷库温度达到-25度，冷库内温度稳定后，对冷库的温度要求非常严格。
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水果冷冻室温度多少合适需要根据不同水果冷库温度来决定冷藏温度，香蕉、榴莲、芦荟等热带水果的耐寒性较差，需要在7到15度的环境下才能保证不冻坏，而且很多水果比如苹果、梨、桃子等可以暖温防冻，在0到5度的环境下才能保证水果的新鲜。
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2. 冷库
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3. 速冻储存
温度一般在-30度以下。主要用于速冻食品，如速冻饺子、速冻蔬菜等，在有间内嫩化速冻食品。
4. 低温储存
温度一般在22到25度之间。主要用于-22-25摄氏度的食品储存。只有在这个温度下，食物才不会变质。低温库的特点是食物不定期地逐渐进入冷库，经过一段时间后，这段时间对冷库的温度没有特殊要求，冷库温度达到-25度，冷库内温度稳定后，对冷库的温度要求非常严格。
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