明胶的凝胶强度测定方法
明胶是一种非常重要的天然生物高分子材料，是由动物的皮骨及结缔组织中的胶原部分降解成的。在食品、化妆品和制药工业被广泛使用。明胶一加热即成为液体，遇冷则变成弹性固体凝胶块。胶体的溶液-凝胶互相转换是明胶特te有的现象。因此，形成凝胶的能力是明胶一项很重要的性能。很早就有人试图通过测算，用数字表示凝胶强度。
最早的评估凝胶强度的方法是完wan全依靠人的“指测”。“指测”方法是用手指简单按压一下明胶表面，再与已知标准明胶的抗力进行对比。这种方法虽然迅速，但是数据可靠性远远不及科学测量。再加上人体感官器官的灵敏性不够。很难通过指测进行精确、客观的评估。
国标gb6783-2013 <<食品添加剂 明胶>> 中有关于凝胶强度的测定方法。配置指zhi定浓度的明胶溶液，经过静置、水浴加热搅拌溶解、冷水浴等样品溶液制备过程后，取放于特定的样品杯内。选用特定的凝胶测试探头，对样品杯中心点进行穿刺测试。从而测得凝胶强度数值。
欧洲药典ep8.0中也采用相同的方法进行测定。具体方法如下：
柱形探头：12.7±0.1 mm
样品：明胶溶液浓度为6.67%，10℃下
样品瓶规格：59±1 mm（内径）* 85 mm（高度）
测试中速度：0.5 mm/s
刺入深度：4 mm
测试结果：达4 mm时得到的力值即为凝胶强度。
测试方法：
取7.5 g待测样品放入样品瓶内，加入105 ml的水，加盖静止1-4 h后，在65±2℃水浴加热15 min ，水浴加热过程中搅拌。室温下冷却15 min，加胶塞将样品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干样品瓶外壁的水后进行凝胶强度测定，测定点为样品表面的中心点。取两组的平均值作为报告值。
明胶的分类
（1）明胶按照生产方式分为碱法明胶（又称b型明胶）、酸法明胶（又称a型明胶）、酶法明胶。三种明胶最大的不同点即为明胶生产过程中的前处理过程采用不同的方法。b型明胶的产量居三种明胶之zhi首，原料在碱性介质中预处理，中和后在中性介质中提取得到。a型明胶是指原料在酸性介质中预处理，酸性介质中提取得到的明胶。酶法明胶是指原料经酶预处理，在适度ph值的介质中提取的明胶。
（2）明胶按照用途可以分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。
（3）明胶按照品质不同可以分为高档明胶、低档明胶、骨胶，其中高档明胶简称明胶，国外称为gelatin，低档明胶和骨胶则称为glue。
【经纬】燃轮机排烟高温伸缩管，隔热输送气软连接
视觉点胶机的工作原理
木工雕刻机变压器和伺服变压器如何选择控制
75厚神州保温棉可以生产吗
便携式微生物测定仪：微生物如何检测
明胶的凝胶强度测定方法
生产优质的轴流风机须厂家做好这些工作
橡塑保温板的工程是如何保证能一次性的通过呢
中水回用*系统
天平的正确使用，遇到问题后怎样分析解决！
内燃机车柴油机油 - 总碱值的测定
快速连续灰分测定仪的使用与保养
球阀的维修及保养
基于微流控芯片技术的CTC检测新方法
浅析微量水分析仪的电解池的使用与保养
仪器仪表行业在信息时代发展机遇与挑战
α*活性如何评估？
空调计量表,空调水流量计量表
胶体磨安装使用说明
环保行业发展空间广阔充分释放并扩大市场需求
最早的评估凝胶强度的方法是完wan全依靠人的“指测”。“指测”方法是用手指简单按压一下明胶表面，再与已知标准明胶的抗力进行对比。这种方法虽然迅速，但是数据可靠性远远不及科学测量。再加上人体感官器官的灵敏性不够。很难通过指测进行精确、客观的评估。
国标gb6783-2013 <<食品添加剂 明胶>> 中有关于凝胶强度的测定方法。配置指zhi定浓度的明胶溶液，经过静置、水浴加热搅拌溶解、冷水浴等样品溶液制备过程后，取放于特定的样品杯内。选用特定的凝胶测试探头，对样品杯中心点进行穿刺测试。从而测得凝胶强度数值。
欧洲药典ep8.0中也采用相同的方法进行测定。具体方法如下：
柱形探头：12.7±0.1 mm
样品：明胶溶液浓度为6.67%，10℃下
样品瓶规格：59±1 mm（内径）* 85 mm（高度）
测试中速度：0.5 mm/s
刺入深度：4 mm
测试结果：达4 mm时得到的力值即为凝胶强度。
测试方法：
取7.5 g待测样品放入样品瓶内，加入105 ml的水，加盖静止1-4 h后，在65±2℃水浴加热15 min ，水浴加热过程中搅拌。室温下冷却15 min，加胶塞将样品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干样品瓶外壁的水后进行凝胶强度测定，测定点为样品表面的中心点。取两组的平均值作为报告值。
明胶的分类
（1）明胶按照生产方式分为碱法明胶（又称b型明胶）、酸法明胶（又称a型明胶）、酶法明胶。三种明胶最大的不同点即为明胶生产过程中的前处理过程采用不同的方法。b型明胶的产量居三种明胶之zhi首，原料在碱性介质中预处理，中和后在中性介质中提取得到。a型明胶是指原料在酸性介质中预处理，酸性介质中提取得到的明胶。酶法明胶是指原料经酶预处理，在适度ph值的介质中提取的明胶。
（2）明胶按照用途可以分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。
（3）明胶按照品质不同可以分为高档明胶、低档明胶、骨胶，其中高档明胶简称明胶，国外称为gelatin，低档明胶和骨胶则称为glue。
【经纬】燃轮机排烟高温伸缩管，隔热输送气软连接
视觉点胶机的工作原理
木工雕刻机变压器和伺服变压器如何选择控制
75厚神州保温棉可以生产吗
便携式微生物测定仪：微生物如何检测
明胶的凝胶强度测定方法
生产优质的轴流风机须厂家做好这些工作
橡塑保温板的工程是如何保证能一次性的通过呢
中水回用*系统
天平的正确使用，遇到问题后怎样分析解决！
内燃机车柴油机油 - 总碱值的测定
快速连续灰分测定仪的使用与保养
球阀的维修及保养
基于微流控芯片技术的CTC检测新方法
浅析微量水分析仪的电解池的使用与保养
仪器仪表行业在信息时代发展机遇与挑战
α*活性如何评估？
空调计量表,空调水流量计量表
胶体磨安装使用说明
环保行业发展空间广阔充分释放并扩大市场需求