食品添加剂 乳酸钾 - 乳酸钾含量的测定
gb 28305-2012 食品安全标准 食品添加剂 乳酸钾
范围
本标准适用于由发酵法生产的乳酸和氢氧化钾反应后制成的食品添加剂乳酸钾。
化学名称、结构式、分子式、相对分子质量
化学名称
2-羟基丙酸钾
结构式
分子式
c3h5ko3
相对分子质量
128.17(按2007年相对原子量)
技术要求
感官要求: 应符合表1的规定。
理化指标: 应符合表2的规定。
附录 a
检验方法
乳酸钾含量的测定
试剂和材料
乙酸酐。
冰乙酸。
高氯酸标准滴定溶液: c(hclo4)=0.1mol/l。
结晶紫指示液: 5g/l。
分析步骤
电位滴定法
称取相当于含有约300mg乳酸钾的液体试样，至0.0001g，加入10ml乙酸酐和50ml冰乙酸，混合均匀，静置约20min，用电位滴定仪以高氯酸标准滴定溶液滴定，同法做空白滴定。
手工滴定法
称取相当于含有约300mg乳酸钾的液体试样，至0.0001g，加入10ml乙酸酐和50ml冰乙酸，混合均匀，静置约20min，加1滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定，滴定至溶液显蓝绿色，30s内不褪色，即为滴定终点，同时做空白试验对滴定结果进行校正。
结果计算
乳酸钾含量以乳酸钾(c3h5ko3)的质量分数w1计，数值以%表示，按公式(a.1)计算:
式中：
v1——试样滴定消耗高氯酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升(ml)；
v0——空白滴定消耗高氯酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升(ml)；
c ——高氯酸标准滴定溶液实际浓度的数值，单位为摩尔每升(mol/l)；
0.1282——乳酸钾(c3h5ko3)的摩尔质量的数值，单位为克每毫摩尔(g/mmol)[m(c3h5ko3)=128.2]；
m——试样质量的数值，单位为克(g)。
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称取相当于含有约300mg乳酸钾的液体试样，至0.0001g，加入10ml乙酸酐和50ml冰乙酸，混合均匀，静置约20min，用电位滴定仪以高氯酸标准滴定溶液滴定，同法做空白滴定。
手工滴定法
称取相当于含有约300mg乳酸钾的液体试样，至0.0001g，加入10ml乙酸酐和50ml冰乙酸，混合均匀，静置约20min，加1滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定，滴定至溶液显蓝绿色，30s内不褪色，即为滴定终点，同时做空白试验对滴定结果进行校正。
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式中：
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v0——空白滴定消耗高氯酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升(ml)；
c ——高氯酸标准滴定溶液实际浓度的数值，单位为摩尔每升(mol/l)；
0.1282——乳酸钾(c3h5ko3)的摩尔质量的数值，单位为克每毫摩尔(g/mmol)[m(c3h5ko3)=128.2]；
m——试样质量的数值，单位为克(g)。
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