lris Biotech标准品N-ε-羧甲基-L-赖氨酸简介
化学名称： n-ε-羧甲基-l-赖氨酸
别名： hl-lys(cm)-oh、h-lys(cm)-oh、(s)-2-氨基-6-(羧甲基氨基)己酸
编号：haa2950
化学文摘社编号：5746-04-3
公式：c 8 h 1 6 n 2 o 4
摩尔质量：204,22克/摩尔
ε _-羧甲基赖氨酸（cml）是一种重要的美拉德产物，在食品加工和加热过程中在体内形成，因此可用作食品热损伤的标志物。开发了一种竞争性酶联免疫吸附测定 (elisa) 来检测蛋白质上的 cml 修饰。合成了cml蛋白并制备了抗cml抗血清，该抗血清特异性地识别cml蛋白和与各种碳水化合物一起孵育的蛋白上的cml修饰。加热的牛奶和奶粉样品可以直接通过 elisa 进行检测，无需进一步的净化程序，并根据反应时间和加热条件确定 cml 含量。使用相同的抗血清通过 sds-page/免疫印迹证实阳性结果。 elisa 被证明是一种快速、特异、以及易于操作的方法来评估加热奶制品中 cml 的形成。此外，sds-page/免疫印迹也有助于检测不溶性食物蛋白中的 cml。
美拉德反应产物 (mrp) 是食品热处理的指标，也是营养质量的标志。它们也以所谓的高级糖基化终产物 (age)的形式自然出现在人体内。因此，它们是身体健康和疾病过程的指标，包括炎症、糖尿病、癌症和衰老。因此，ages 在化妆品、生物化学、食品和制药应用中获得了广泛的关注。
该材料以含有不同含量的酸抗衡离子的盐形式提供。每批的净含量均在各自的分析证书中注明。
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