物性分析仪的特点与应用
物性分析仪又称质构仪，是通过模拟人的触觉来测定样品理化指标的设备。获得的质构参数或者指标能够很好地反映食品的口感或者质构。
特点：
1.质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。
2.多种探头可选择，检测模式灵活。
3.精度高、性能稳定、坚固耐用。
4.适用于所有食品。
应用
1.通过质构仪研究食品原料配方对食品质构的影响，可以预测食品原料的加入或加入多少将对食品的质构产生何种影响，对原料的加入和产品研发有很多帮助。
2.通过质构仪研究食品加工工艺对食品质构的影响，了解采用某种加工工艺后将对食品的质构产生何种影响，可用于帮助调整食品生产工艺。
3.通过质构仪来测定不同批次产品的质构，对食品生产原料和产品实施自动质量控制。
4.通过质构仪来对市面上销售好的产品或者口碑比较好的产品进行质构分析，为研发新产品或者改进老产品提供数据支持和理论依据。
5.质构仪能够对食品的质构作出数据化的描述，对食品的质构特性进行量化，从而为揭示各种感官刺激的起因，研究探明对感官刺激的感知的原理和方法提供了条件。
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