药用辅料甜菊糖苷甜菊素用途矫味剂和甜味剂

药用辅料甜菊糖苷甜菊素用途矫味剂和甜味剂
甜菊糖,又称甜菊苷,化学式为c38h60o18,是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西,它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300
甜度为蔗糖的250~450倍,带有轻微涩味,甜菊a苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味,味觉特性要比甜菊双糖苷a差些,适度可口,纯品后味较少,是砂糖的天然甜味剂。但浓度高时会有异味感[1]。
甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定,室温下性质较为稳定。易溶于水,在空气中
会迅速吸湿,室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用,味道良好;与蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味质较好。食用后不被吸收,不产生热能,故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂
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