氨基酸、氨基酸盐及其类似物 第4部分: L- - 含量的测定
qb/t 5633.4-2022 氨基酸、氨基酸盐及其类似物 第4部分: l-
范围
本文件规定了l-的感官、理化、安全等技术要求、描述了相应的试验方法、规定了检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存的内容，并给出了化学名称、分子式、结构简式和相对分子质量的信息。
本文件适用于以淀粉质类、糖类等为原料，经生物发酵法生产的，用于食品加工用的l-的生产、检验和销售。
术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
化学名称、分子式、结构简式和相对分子质量
化学名称
l-2-氨基-3-吲哚基-1-丙酸
分子式
c11h12n2o2
结构简式
相对分子质量
204.23
注: 按2019年国际相对原子质量。
技术要求
感官要求
应符合表1要求。
理化指标
应符合表2要求。
安全指标
应符合表3要求。
试验方法
含量
按照附录a中a.1的方法测定。
附录a (规范性)
检测方法
a.1 含量
a.1.1 试剂和材料
a.1.1.1 冰乙酸。
a.1.1.2 无水甲酸。
a.1.1.3 高氯酸标准滴定溶液: c(hclo4)=0.1mol/l。
a.1.2 仪器和设备
a.1.2.1 量筒。
a.1.2.2 移液管。
a.1.2.3 电位滴定仪(配非水电极)。
a.1.2.4 分析天平: 精度0.0001g。
a.1.3 分析步骤
称取试样0.15g(精确至0.0001g)，置于干燥的100ml烧杯或锥形瓶中，加入3ml无水甲酸溶解后，加入50ml冰乙酸，将电极插入溶液中，调节搅拌速度至溶液充分涡旋，按仪器说明书调整仪器参数，用高氯酸标准滴定溶液进行电位滴定，以电位值突变作为滴定终点，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸标准滴定溶液(0.1mol/l)相当于20.423mg的l-。
a.1.4 结果计算
除另有说明，含量(以干基计)以质量分数ω1计，数值以%表示，按公式(a.1)计算:
式中:
ω1 ——含量，用百分数(%)表示；
v ——试样滴定消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升(ml) ；
v0 ——空白滴定消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升(ml)；
204.23 ——l-的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)；
c ——高氯酸标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升(mol/l)；
m ——试样的质量，单位为克(g)；
ω ——试样的干燥减量，用百分数表示(%)；
1000 ——体积转换系数。
a.1.5 精密度
计算结果保留至小数点后第3位，试验结果以平行测定结果的算术平均值表示。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不应大于算术平均值的0.3%。
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范围
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本文件适用于以淀粉质类、糖类等为原料，经生物发酵法生产的，用于食品加工用的l-的生产、检验和销售。
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化学名称
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分子式
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注: 按2019年国际相对原子质量。
技术要求
感官要求
应符合表1要求。
理化指标
应符合表2要求。
安全指标
应符合表3要求。
试验方法
含量
按照附录a中a.1的方法测定。
附录a (规范性)
检测方法
a.1 含量
a.1.1 试剂和材料
a.1.1.1 冰乙酸。
a.1.1.2 无水甲酸。
a.1.1.3 高氯酸标准滴定溶液: c(hclo4)=0.1mol/l。
a.1.2 仪器和设备
a.1.2.1 量筒。
a.1.2.2 移液管。
a.1.2.3 电位滴定仪(配非水电极)。
a.1.2.4 分析天平: 精度0.0001g。
a.1.3 分析步骤
称取试样0.15g(精确至0.0001g)，置于干燥的100ml烧杯或锥形瓶中，加入3ml无水甲酸溶解后，加入50ml冰乙酸，将电极插入溶液中，调节搅拌速度至溶液充分涡旋，按仪器说明书调整仪器参数，用高氯酸标准滴定溶液进行电位滴定，以电位值突变作为滴定终点，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸标准滴定溶液(0.1mol/l)相当于20.423mg的l-。
a.1.4 结果计算
除另有说明，含量(以干基计)以质量分数ω1计，数值以%表示，按公式(a.1)计算:
式中:
ω1 ——含量，用百分数(%)表示；
v ——试样滴定消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升(ml) ；
v0 ——空白滴定消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升(ml)；
204.23 ——l-的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)；
c ——高氯酸标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升(mol/l)；
m ——试样的质量，单位为克(g)；
ω ——试样的干燥减量，用百分数表示(%)；
1000 ——体积转换系数。
a.1.5 精密度
计算结果保留至小数点后第3位，试验结果以平行测定结果的算术平均值表示。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不应大于算术平均值的0.3%。
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