几招辨别注水肉，你知道几种方法
1、检疫章辨别法合格的猪（牛、羊、家禽）肉上市销售时，在肉尸上要盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章并附有检疫合格证明。一般来说，盖了章的都是检疫合格的“放心肉”，不是病死肉和注水肉！大家可以放心购买食用
2、观色法注水肉和非注水肉，其实用肉眼就能分辨！新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉，外观色泽正常，呈鲜红色，有光泽，肉体的红色和脂肪的白色有明显界线。注水后的猪（牛、羊、家禽）肉，瘦肉部分色泽由鲜红变淡红，脂肪部分苍白无光。注的水越多，肉的颜色越淡。如果是冰冻后的注水肉，切面上还可能见到大小不等的结晶冰粒。
3、触摸按压法如果光看不放心，还可以用手按一按，摸一摸。新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉，自然放一段时间后，经过风干，表面会形成一层薄膜，摸起来稍微有一点点硬，而且不润手。用手按压，会发现弹性也很好。注水肉由于水分含量高，不容易形成薄膜，摸起来有湿润的感觉。用食指按压，注水肉难以复原，甚至会有血水流出。用这个方法辨别注水较多的注水肉，是非常有效的。
4、纸巾自测法平时买肉的时候带上一张纸巾，也能帮你轻松辨别注水肉！注水肉由于含水率高，取一张薄纸巾铺在肉身上，纸巾很快被浸湿，纸巾很难再完整地拿起来。新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉没有注水，纸巾铺上去，只会有一层油浸在上面，纸巾仍能完整地拿起来。如果注水肉表面已经被风干，纸巾没有湿润。小编这里还有一个办法！用打火机点燃纸巾，接触过正常肉的纸巾上面会沾上油脂，很快就会产生明火并能*燃烧，注水肉则不会。
5、静置化冻法如果已经不小心将注水肉买回家，那也不能放弃检测。因为注水肉不仅营养价值流失，而且很可能会伤害身体！新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉，放在碗里静置一段时间之后，并无太大变化。而注水肉经过几个小时后，肉身会变形，水分会自然溢出。把肉买回家冰冻起来，在化冻的过程中，也能分辨是否为注水肉。新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉经冰箱冷冻后，表面只有冰霜附着，容易解冻，解冻后无血水析出。而注水肉冻结后，表面有明显结冰层，解冻时间较长，解冻后的水为暗红色，这是肌纤维被冰胀裂而致使大量细胞液外流所致。伪装的再好的注水肉，一旦通过化冻，都无所遁形！
6、刀切法是不是注水肉，用刀切一切就知道！新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉切起来很柔韧，而且刀面会沾上油脂。注水后的肉，用刀切开时，肌纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉，刀切时可听到沙沙声，甚至有冰疙瘩落下。如果发现切肉切的一案板水，那估计就是买到注水肉了
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4、纸巾自测法平时买肉的时候带上一张纸巾，也能帮你轻松辨别注水肉！注水肉由于含水率高，取一张薄纸巾铺在肉身上，纸巾很快被浸湿，纸巾很难再完整地拿起来。新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉没有注水，纸巾铺上去，只会有一层油浸在上面，纸巾仍能完整地拿起来。如果注水肉表面已经被风干，纸巾没有湿润。小编这里还有一个办法！用打火机点燃纸巾，接触过正常肉的纸巾上面会沾上油脂，很快就会产生明火并能*燃烧，注水肉则不会。
5、静置化冻法如果已经不小心将注水肉买回家，那也不能放弃检测。因为注水肉不仅营养价值流失，而且很可能会伤害身体！新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉，放在碗里静置一段时间之后，并无太大变化。而注水肉经过几个小时后，肉身会变形，水分会自然溢出。把肉买回家冰冻起来，在化冻的过程中，也能分辨是否为注水肉。新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉经冰箱冷冻后，表面只有冰霜附着，容易解冻，解冻后无血水析出。而注水肉冻结后，表面有明显结冰层，解冻时间较长，解冻后的水为暗红色，这是肌纤维被冰胀裂而致使大量细胞液外流所致。伪装的再好的注水肉，一旦通过化冻，都无所遁形！
6、刀切法是不是注水肉，用刀切一切就知道！新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉切起来很柔韧，而且刀面会沾上油脂。注水后的肉，用刀切开时，肌纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉，刀切时可听到沙沙声，甚至有冰疙瘩落下。如果发现切肉切的一案板水，那估计就是买到注水肉了
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