t/gzcx 014-2022 刺梨酵素范围本标准规定了刺梨酵素的分类、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于刺梨酵素的生产、检验和销售。术语和定义t/cbfia 08001 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。刺梨和刺梨酵素刺梨为蔷薇科多年生落叶丛生灌木缫丝花(rosa roxburghii tratt.)的果实。又名送春归、文先果、茨梨、山王果、刺莓果等。刺梨果具有健胃消食、滋补健身、消滞解闷、神经保护等功效,是一种兼顾药用和食用双重价值的资源。刺梨酵素:以刺梨为原料,经乳酸菌、酵母菌发酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素产品。分类按产品形态分:液态、半固态(膏状、凝胶状)、固态。技术要求原辅料要求应符合相应国家标准或行业标准的规定。感官要求应符合表1的规定。理化指标一般理化指标应符合表2的规定;特征性理化指标应有3项或3项以上指标符合表3的规定。食品安全指标污染物应符合 gb 2762 的规定。微生物经商业无菌生产的酵素产品应符合商业无菌的要求。非经商业无菌生产的产品其微生物应符合表5的规定。生产规范应符合 gb14881 和 t/cbfia 08002 的规定。检验方法总酸按 gb/t 12456 规定的方法测定。gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s
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