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目前，我国碳酸饮料的生产进入到迅速发展的阶段，大众对碳酸饮料的需求与日俱增。碳酸饮料酸甜适中，香味可口，可供人们生活必须的水分和一定的养分。不仅可以解暑止渴，消除疲劳，而且还使人心情愉快，精神焕发，深受人们喜爱。其成分主要包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“糖酸饮料”中几乎不含营养素。
在碳酸饮料整个生产过程中，对于糖度和碳酸化过程的控制是至关重要的。然而在碳酸饮料的生产过程中，存在着诸多影响糖度和碳酸化程度的因素。
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