小米醋 - 总酸的测定

t/qgcml 288-2022 小米醋范围本文件规定了小米醋及小米甜醋的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于小米醋及小米甜醋的生产和检验。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。小米醋 millet vinegar是以小米为主要原料，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。小米甜醋 millet sweetened vinegar小米醋经添加食糖等辅料制成的食醋。技术要求原辅料原料小米：应符合 gb/t 11766 的要求。辅料a) 麸皮应符合 gb 2715 的规定；b) 食用盐：应符合 gb/t 5461 的要求；c) 食糖：应符合 gb 13104 的要求；d) 食品添加剂：应选用 gb 2760 中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。生产用水应符合 gb 5749 的要求。卫生要求应符合 gb 8954 的规定。感官要求感官要求符合表1规定。理化指标符合表2中要求。污染物和真菌霉素污染物应符合表3的规定。菌毒素应符合 gb 2761 的规定。微生物微生物应符合表4的规定。食品添加剂食品添加剂的使用应符合 gb 2760 的规定。冰乙酸(又名冰醋酸)、冰乙酸(低压羟基化法)不可用于食醋。食品中营养强化剂的使用应符合 gb 14880 的规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。试验方法理化指标总酸按 gb 12456 的规定执行。gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s

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