水分对挂面烘干过程中的影响
在挂面大量蒸发水分的速度，以保持挂面内部和表面的干燥速度基本一致。进口制面界提出的“调湿干燥“比较好地解决了这个问题。所谓“调湿干燥”即在主干燥区前段保持较高的相对湿度75%～80%左右，使挂面表面形成水蒸气凝结，俗称“出汗”。进口称静止气膜。它即可抑制挂面在接受较高的温度以后，表面水分蒸发过快的问题，同时利于内部水分由表面转移扩散，为提高挂面整体干燥速度制造了条件，避免因其表面水分蒸发过快造成收缩、结膜现象。特别值得注意的是面条表面水蒸气凝结，能使淀粉凝胶化，改善了产品表面的细密和光亮。二生产实践是验证挂面干燥理论的办法，老烘面工说，没有温度干不了，没有湿度保不了，很通俗地说明了这个道理，主干燥阶段要求加大风量，在1.2m/秒左右。
测试水份观察挂面脱水合理性
从上述挂面在主干燥过程中的内外因素变化情况分析，控制好温湿度是烘干的的关键，确实一定的实践经验，挂面脱水快慢直接影响挂面酥条，烘不干等现象，在生产中感觉不到脱水快慢，通过多次抽样测试，生产质量好的挂面，当挂面从预干燥进入主干燥区时，观察温湿度正常情况下，含水量在25%-27%范围内，如果高于这值就会脱水过慢面条易拉长断条，低于这值脱水过快容易出现酥条，这样从数据上可有效控制脱水的速度。
冠亚挂面水分仪特点
●可测量成品挂面内部含水量（12%-12.5%）没有假干，外干里不干，里外不一致。
●在生产过程可以使用，（测量25%-27%）
●全新款七寸液晶屏操作，数据清晰明了，操作方便
●获得知识产权保护《一种新型农业类产品水分检测仪》
●操作简单，无需安装调试培训即可使用
●效率高、速度快，一般样品可快速出结果
●全自动测定，测定过程无需看管，省心省力；
●中国自主研发快速水分仪厂家，厂家原装，质量可靠
●用途非常广泛、几乎适用各行业的水分测定；
●科研单位、院校、政府招标采购、企业生产加工、个体收购均可适用
● 通过iso 9001:2015质量管理体系认证
● 通过iso 1400:2015环境管理体系认证
●获得知识产权保护《一种工业产品的水分检测设备》
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