真空食品包装机的主要作用有哪些

全自动真空食品包装机除了抑制微生物的生长和繁殖外，一个主要功能，就是可以防止食品氧化，，使食品变味、变质。此外，*和c随着食品的氧化会随着消逝，而且食品中的色素也会由于氧化而不稳定，使颜色变暗。所以，真空包装机出去包装袋中的氧气，能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。食品真空包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地保持包装食品原有的色、香、味、形及营养价值。但是并不是所有的食品都适合真空包装，有些是不适应采用的，必须采用全自动真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角、硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。食品真空包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2—3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、*细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

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