双歧杆菌——调节肠道的重要菌群（二）
双歧杆菌食品药品中的应用
由于双歧杆菌对人体具有特殊的生理调节功能，人们将它们称为益生菌，双歧杆菌是具有特殊生理保健功能的人体内优势益生菌，所以，以双歧杆菌为基础的食品开发尤为重要。目前国内主要的应用还是集中于保健食品和药品，如金双歧、昂立一号、丽珠肠乐等含有双歧杆菌的微生态制剂。含有双歧杆菌的食品大多数为乳制品，如双歧酸奶、双歧奶粉等。
其它主要有双歧杆菌糖果、双歧杆菌果汁、双歧杆菌乳酪、双歧杆菌饮料、双歧杆菌奶片、双歧杆菌酸豆奶等。
双歧杆菌的制备及检查方法
目前*粉的制备大多采用真空冷冻干燥技术和喷雾干燥技术。常规检查方法选用选择性鉴别培养基进行培养，当双歧杆菌在此种培养基上与其它菌一起生长时，能表现出易于鉴别的特征，便于区分、计数。利用抗生素对各种菌的抑制作用不同，在培养基中添加不同种类、不同浓度的抑制剂选出一种双歧杆菌生长良好，而其它菌相对被抑制的培养基，从而达到检出双岐杆菌的目的。
食品、药品企业、高校、科研机构等通常需要分离双歧杆菌与乳酸菌以达到菌种*稳定保存，传统双歧杆菌与乳酸菌分离鉴定选用bbl与mrs培养基，培养基成分复杂，培养时间长，大大增加了菌种分离鉴定的时间。himedia公司（微生物培养基生产商）生产的双歧杆菌显色培养基m1960，培养基中的特别蛋白胨提供氮源和碳源化合物、长链氨基酸、维生素和其他必要的生长因子。氯化钠维持渗透压平衡。牛奶蛋白有助于检测短双歧杆菌的酪蛋白水解活性。酪蛋白水解时，菌落会表现为光晕环。显色混合物中的指示系统有助于鉴别乳杆菌和双歧杆菌。乳杆菌表现为绿色菌落和不透明背景，婴儿双歧杆菌表现为深蓝色至蓝绿色菌落，如下图所示。该产品用于鉴别双歧杆菌和乳杆菌，用于奶业、食品、药品等领域。
双歧杆菌属属常见无芽孢革兰阳性厌氧杆菌。多达33种，是人和动物肠道的重要生理菌群，在口腔和阴道中也有双歧杆菌栖居，在体内起到调节和维持人体微生态平衡的重要作用，有效的检测和分离双歧杆菌，对人类肠道健康有着重要意义。
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双歧杆菌属属常见无芽孢革兰阳性厌氧杆菌。多达33种，是人和动物肠道的重要生理菌群，在口腔和阴道中也有双歧杆菌栖居，在体内起到调节和维持人体微生态平衡的重要作用，有效的检测和分离双歧杆菌，对人类肠道健康有着重要意义。
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