鱼糜弹性检测方法
冷冻鱼糜是以各种新鲜海水鱼为主要原料，通过成套流水加工机械经去头去脏骨肉分离漂洗除筋，脱水， 搅拌成型在—30度下速冻而生产成具有甘美滋味，脂肪含量少，疑胶性强的鱼肉冷冻制品。 检验方法为与日本中央鱼糜所(指啶机构)检测方法一致，提出以下操作方法，予以参考。
一、解冻 每1t/平板库x2平板库=2t鱼糜加工量中取1000g(约4根灌肠量)样品进行解冻 1，解冻鱼糜从表面到内部要均等解冻为理想 2，用鱼糜削刀机切小块 3，用刀切1cm小方块
二、擂溃 1，将(等于4根灌肠量)1000g鱼糜一起擂溃 2，擂溃机使用容量适度(5升容量)，机器外部有夹层可加冰，内有3只有弹簧的擂溃脚，并由摆臂 使擂溃机内全部位置都擂溃到(日本认可的机器为佳-深圳秋山贸易代理) 。 3，搅拌机(5升容量)，有3片刀刃，转锅斩拌(类似搅拌锅)
三、加盐 1，肉温上升到—1.5度时，慢慢加入3%的盐 2，如快速加盐，肉温会下降 如达到零度以下就会产生冰结会影响肉质 3，肉温达到9度—10度时擂溃结束
四、灌肠 1，用折径48mm的盐化聚氯乙烯肠衣，灌20cm长，一根灌肠量约180g左右 2，为了快速灌肠使用灌肠机，灌肠前先揉几下和使之中空气排出，灌肠松紧度要求适中 3，进入加热锅前必须放在冰水中 4，注明品名，即/坐，库位号等
五、加热—— 即法 ： 90度恒温热水加热30分(2根肠) 1，达100度沸腾水不可以，可用温控仪控制 ±3度 2，加热开始时间记录在本子中，用闹钟设置时间
六、冷却 马上冷却1小时(5度水温下) 坐法： 灌完肠后30度恒温水中放置1小时→90度恒温水煮30分→冷却1小时
七、检测弹性、白度、ph值，、水分、杂质 1，放置3小时—24小时后(室温在20度以下)测以上弹性 2，切5块(长度：2.5cm用模具垂直切)放在中间测破断强度(g)和凹陷长度(cm)像乘就是弹性数据，1根肠取10个数据去掉高值和低值÷8=取平均弹性 3，弹性仪：日本太阳科学sd-700iidp为准 (深圳秋山贸易代理) 4，白度仪：日本pf 7000-深圳秋山贸易代理为准
八、检测样品量 1，每——锅取180g乘4根=720g，4根肠量(必须从同一锅中取)，2根做即，2根做坐。 2，1次试验必须做4根肠，1天做5次试验，即20根肠量。 3，生产中应按1t—检测样，即1t取两块样(1000g)一块供检测弹性，一块留样复检为好。
日本进口太阳科学质构仪鱼糜弹性仪
力量感应元可以通过标准砝码进行验证和校正，同时具有样品称重功能(天平),校准砝码国家计量单位认证证书。同时，用户还可以在相应的测试力量范围内进行有针对性地校准，确保用于不同力量范围仪器的精度。位移精度：≤0.0001mm。
說明:
物性儀測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價食品或工業產品的原材料的必要指標，因此可應用於多種領域。
加工食品，食品原料，農業產品，漁業製品
果凍、布丁、豆腐、魚漿、豆類、麵類、糖果、麵包、火腿、香腸、奶酪、黃豆優酪乳、米果、水果、蔬菜、番茄醬、蛋糕
醫藥產品
錠劑、膠囊、顆粒、軟膏、絆創膏、注射器、注射針、牙科材料
化妝品
口紅、唇蜜、凝膠、粉餅、肥皂
工業製品
橡膠、包裝材料、接著劑、膠帶、開關、ic晶片、黏土、薄膜
試驗項目:
●抗壓強度試驗
●果凍強度試驗
●斷裂和破碎強度試驗
●蠕變試驗
●彎曲試驗 ●擠壓強度試驗
●質感測試
●附著力測試 ●疲勞試驗
●流變粘性測試
●探針粘性測試
●粘度和粘彈性試驗
果凍壓縮
布丁壓縮
豆腐壓縮
蟹肉絲切斷
米果切斷
錠劑切斷
軟糖切斷
麵條切斷
膠囊壓縮
起司壓縮
巧克力切斷
麻糬壓縮
魚漿破斷
香腸破斷
麵包壓縮
粉餅壓縮
規格:
型號: cr-100 移動距離: 120mm 量程:±20n和±100n之間切換 測量元件:高精密測壓元件 驅動技術:高精密滾珠螺旋 控制技術:微處理器控制系統 測定模式:壓力測定模式，固定深度測定模式，固定台移動距離測 移動速度: 1mm/min到600mm/min,以1mm/min為單位可調 壓力顯示: 4位元數位led顯示 拉力顯示: 4位元數位led顯示 循環次數: 1到99次 時間設定: 1 秒到99小時59分59秒 調零:自動調零 過壓保護:通過檢測大操作壓力對荷重提供保護 電源: 90到220v,50/60hz,單相電源 尺寸: 量測部：w170×d215×h260（ｍｍ） 控制部：w120×d215×h350（ｍｍ） 重量: 控制臺:4.5kg 測定台:6kg
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