制取卡拉胶实验分享
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卡拉胶是从红藻中提取的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。cn.0提供一种高效率生产卡拉胶，并且透明度和纯度高的卡拉胶的提取与加工工艺，步骤如下：
01清洗
将麒麟菜用10-25倍的水浸泡清洗3-8小时；
02碱处理
将清洗后的麒麟菜用6-8％氢氧化钠和5-7％的氯hua钾混合液在50℃下碱处理10-24小时；
03水洗将碱处理后的麒麟菜用水进行冲洗浸泡至ph值为中性，用浓度为0.05-0.3％的盐酸溶液调ph值成弱酸性；
04酶解将水洗后的麒麟菜用热水浸泡，调整温度至40-60℃，加入0.5-1.0％的纤维素酶，在45℃-50℃下酶解1小时；酶解后升温至90℃以上，灭酶10分钟；
05提取将酶解后的麒麟菜用60℃-90℃的热水煮胶1小时，煮胶过程中不断搅拌；
06过滤将煮好的粗胶液趁热过滤，过滤后滤渣中含胶量低于0.5％；
07钾化将过滤后的卡拉胶胶液通过换热冷却至30℃-35℃，将配制好的5-6％的氯+化+钾溶液缓慢加入卡拉胶胶液中，使卡拉胶絮凝沉淀，待絮凝沉淀后静止30分钟老化；
08脱水将钾化后的卡拉胶絮凝物脱水得到水分含量为65-75％的卡拉胶胶块；
09粉碎将离心后卡拉胶胶块粉碎后送至烘干工序；
10烘干将粉碎后的卡拉胶送至烘干器，在70℃左右进行烘干，烘干后卡拉胶水分≤12％。
关键词：烘干器
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