食用调和油 -酸价和过氧化值的测定
sb/t 10292-1998 食用调和油
范围
本标准规定了食用调和油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存等要求。
本标准适用于食用调和油。
定义
本标准采用下列定义。
食用调和油 edible blend oil
根据食用油的化学组分，以大宗食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油、经科学调配具有增进营养功效的食用油。
注: 具有功能特性的食用植物油: 高油酸型油脂、高*型油脂、含α或γ亚麻酸型油脂、含花生四烯酸型油脂、富含ve、*型油脂。
技术要求
产品分级
按产品质量要求分三个等级。
调和油:由大宗食用油和另一种或一种以上食用油调制的食用调和油。
调和烹调油:由两种或两种以上食用油精炼、调制达到烹调油级的食用调和油。
调和色拉油: 由两种或两种以上食用油精炼、调制达到色拉油级的食用调和油。
质量指标
质量指标见表1。
卫生指标
调和油: 按 gb 2716 的要求执行。
调和烹调油: 按 gb 15197 的要求执行。
调和色拉油: 按 gb 13103 的要求执行。
本产品中添加抗氧化剂及其它添加剂，应符合 gb 2760 的要求。
本产品中不得掺有非食用油、矿物油等。
试验方法
酸价: 按 gb/t 5530 执行。对于调和烹调油、调和色拉油酸价测定，两次测定允许差. 不超过0.04mgkoh/g，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第二位。
gb/t 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定代替。
gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定
过氧化值: 按 gb/t 5538 执行。
gb/t 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定代替。
gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定
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范围
本标准规定了食用调和油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存等要求。
本标准适用于食用调和油。
定义
本标准采用下列定义。
食用调和油 edible blend oil
根据食用油的化学组分，以大宗食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油、经科学调配具有增进营养功效的食用油。
注: 具有功能特性的食用植物油: 高油酸型油脂、高*型油脂、含α或γ亚麻酸型油脂、含花生四烯酸型油脂、富含ve、*型油脂。
技术要求
产品分级
按产品质量要求分三个等级。
调和油:由大宗食用油和另一种或一种以上食用油调制的食用调和油。
调和烹调油:由两种或两种以上食用油精炼、调制达到烹调油级的食用调和油。
调和色拉油: 由两种或两种以上食用油精炼、调制达到色拉油级的食用调和油。
质量指标
质量指标见表1。
卫生指标
调和油: 按 gb 2716 的要求执行。
调和烹调油: 按 gb 15197 的要求执行。
调和色拉油: 按 gb 13103 的要求执行。
本产品中添加抗氧化剂及其它添加剂，应符合 gb 2760 的要求。
本产品中不得掺有非食用油、矿物油等。
试验方法
酸价: 按 gb/t 5530 执行。对于调和烹调油、调和色拉油酸价测定，两次测定允许差. 不超过0.04mgkoh/g，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第二位。
gb/t 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定代替。
gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定
过氧化值: 按 gb/t 5538 执行。
gb/t 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定代替。
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