选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、()中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
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1、防爆设计:
抑爆系统、泄爆系统、隔爆系统、喷淋系统等灵活配置。
2、防静电设计:
面粉生产加工以及其他加工行业的静电问题一直是个难题,北方地区尤为明显()。
3、
针对此问题,沃森环保所有清扫工具、清扫管路、清扫主机均采用防静电设计。
4、
大型储灰库设计:粮食行业粉尘量大,落料、散料时有发生,超大容量的储灰库在此时特别重要。
5、
大吸力设计:当落料发生或维修时,往往会有成吨的料堆积在车间内,我们专门设计的大吸力的负压清扫系统可以帮助客户快速处理堆料。
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主机可室外放置,低噪音设计。
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