杀菌锅为我们的饮食健康保驾护航，但也要小心封存和维护
杀菌锅作为现在食品安全制作过程中的一种设备，为我们的饮食健康保驾护航，为了保证设备的使用效果，不仅要在每次使用完之后要对其进行清理保养，在长时间停工时也要小心封存和维护。
1.设备不允许在规定的压力和温度下运行。
2.操作人员应经培训、考试合格，严格遵守安全操作规程和岗位责任制，出现异常现象及时处理。
3.杀菌锅配备安全阀、压力表、温度计等安全附件，设备加装温度调节装置，运行中应定期保护和校验。压力表的精度不得低于2.5级，不得使用无铅封的压力表。其精度至少应检查一次。压力表出现指示失灵、刻度不清、表盘裂纹、泄压后指针不回零、铅封损坏等情况时，应立即更换。应定期检查温度计。使用前，应先用标准温度计进行校准。以后每年应检查一次。若水银柱开裂，与标准品温差超过0.5c，应送修或更换。
4.定期检查，外部检查每年至少一次，内部检查每三年至少一次，全面检查每六年至少一次。检验前的准备工作和检验项目应按程序和有关规定进行，并将检验报表存档。
5.锅炉本体法兰面的密封圈因老化、缺陷和过度磨损应及时更换，以保证密封性，避免泄漏。
6.设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净并晾干。外露的加工表面应涂上防锈油。
杀菌锅设备适用于鲜乳、果汁、饮料、棒冰、及冰淇淋浆料、酱油、豆浆、炼乳、酒类等液体物料的瞬时灭菌，也可以用于流体物料的灭菌。
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