果汁中* 含量的测定
维生素 c（英语：vitaminc，又称 l-抗坏血酸）为酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖酸内酯。是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素，缺乏维生素 c会造成坏血病。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来。维生素 c的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果，将新鲜蔬菜和水果榨汁，因其方便更受大家的欢迎。所以我们需要检测果汁中维生素 c的含量，以确定人体真正摄入维生素 c的含量。
依据标准：gb/t 14754-2010 食品安全标准 食品添加剂维生素c（抗坏血酸）、gb/t601-2002 化学试剂标准滴定溶液的制备。
二、配套仪器以及试剂
仪器：卓光gt50电位滴定仪
电极：213 铂电极、232-01 甘汞参比电极
试剂：0.025 mol/l 碘标准滴定溶液；1mol/l 硫酸；10%ki
三、实验过程
1、将样品混合均匀，用移液管移取 10ml 样品果汁至滴定杯中，加 15ml纯水及 1mol/l 硫酸溶液 25ml使溶解，加 10%*溶液 1ml，置于自动滴定仪上。（如样品中固体颗粒物较多，请过滤后取样），同时做空白试验。
2、仪器操作
a)打开仪器，连接 213铂电极至测量电极接口，连接 232-01甘汞参比电极至参比电极接口。b)将取液管连接到碘标准滴定溶液中，使用仪器清洗按键，清洗三次，清洗液接至废液杯中。 c)点击开始方法滴定，选择动态滴定，设置参数。
d)点击开始测定，等待仪器自动检测。
e)分析结束，仪器显示结论，自动保存图谱及数据。
f)如不再测定，使用清洗按键，输液管连接纯水，清洗三次
g)关闭仪器，将参比电极浸泡至饱和，测量电极干放。
四、计算公式x=17.612×c（v1-v0）
其中：
x—果汁中维生素 c 含量（以 c6h8o6 计）的数值，单位为克每升（g/l）； v1—试样滴定至终点时消耗碘标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ml）； v0—空白滴定至终点时消耗碘标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ml）； c—碘标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升（mol/l）。
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a)打开仪器，连接 213铂电极至测量电极接口，连接 232-01甘汞参比电极至参比电极接口。b)将取液管连接到碘标准滴定溶液中，使用仪器清洗按键，清洗三次，清洗液接至废液杯中。 c)点击开始方法滴定，选择动态滴定，设置参数。
d)点击开始测定，等待仪器自动检测。
e)分析结束，仪器显示结论，自动保存图谱及数据。
f)如不再测定，使用清洗按键，输液管连接纯水，清洗三次
g)关闭仪器，将参比电极浸泡至饱和，测量电极干放。
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x—果汁中维生素 c 含量（以 c6h8o6 计）的数值，单位为克每升（g/l）； v1—试样滴定至终点时消耗碘标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ml）； v0—空白滴定至终点时消耗碘标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（ml）； c—碘标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升（mol/l）。
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