烘干法糕点水分含量的方法及检测要点
糕点水分含量是糕点食品安全标准规定的一个质量安全指标。传统的糕点水分含量测定方法包括国家标准方法和红外线加热快速测定方法。糕点中水分含量测定的国家标准gb5009.3-2016方法是，取洁净铝制或玻璃制扁形称量瓶，置于101℃～105℃干燥箱中加热1.0h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5h后称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过2mg。将糕点(蛋糕、面包)样品尽可能切碎，称取1～3g放入称量瓶中，精密称量后置于101℃～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥2h～4h；取出盖好，置干燥器内冷却0.5h后称量；然后再放入101℃～105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5h后再称量；并重复以上操作至前后两次质量差不超过2mg。国标方法测定整个过程至少需要5.5h，适合成品出厂检验，但不适合生产过程质量监控。
红外线加热快速测定方法，是使用专门的红外线水分测定仪，将糕点试样仪器内的称量盘内称重，打开红外线灯照射试样至质量读数不再变化，即恒重。该方法的优点是快速；准确，省时省电。
型号：cs-45c
品牌：冠亚水分仪
厂址：深圳科技园工业区25栋1段3层
公司：深圳冠亚水分仪科技有限公司
烘干法糕点水分含量的方法：
1、仪器开机后，先按照说明书的要求，把仪器预热30分钟；
2、把准备好的馅料用小铁勺子取样到仪器里面，处理好样品；
3、盖上加热桶，按“开始测试”按键，仪器灯亮开始工作；
4、仪器测试完自动报警，屏幕上直接显示相关的水分值及参数
烘干法糕点水分含量检测要点:1、存放环境：
①存放前进行仪器各部件外部清理、通电、称重校准，严禁非专业人员拆装仪器；
②长期停用时，应把仪器右侧温度调节门关上，配件放置然后装箱，保存在干燥和无腐蚀性气体的环境中。
2、安装环境：
①仪器不得安装在有腐蚀性气体和室温低于5度或高于40度的地方，因为室内具有腐蚀性气体会对仪器电路部分腐蚀，造成的后果就是直接缩短仪器寿命。
②仪器不得安装在阳光照射与湿度大的地方，以免造成仪器的变形等。
③不得安装在电源不稳定的地方，容易缩短加热光源的使用寿命。
3、光源、样品盘的保养：
①凡是使用加热的仪器就必须对加热进行保养，加热源有污垢可采用可用酒精轻轻清洗。
②样品盘配置304不锈钢材质，测试后直接清理样品，擦拭干净即可。
③误用硬物、勺子乱刮，保持样品盘干净与平整。
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2、把准备好的馅料用小铁勺子取样到仪器里面，处理好样品；
3、盖上加热桶，按“开始测试”按键，仪器灯亮开始工作；
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②长期停用时，应把仪器右侧温度调节门关上，配件放置然后装箱，保存在干燥和无腐蚀性气体的环境中。
2、安装环境：
①仪器不得安装在有腐蚀性气体和室温低于5度或高于40度的地方，因为室内具有腐蚀性气体会对仪器电路部分腐蚀，造成的后果就是直接缩短仪器寿命。
②仪器不得安装在阳光照射与湿度大的地方，以免造成仪器的变形等。
③不得安装在电源不稳定的地方，容易缩短加热光源的使用寿命。
3、光源、样品盘的保养：
①凡是使用加热的仪器就必须对加热进行保养，加热源有污垢可采用可用酒精轻轻清洗。
②样品盘配置304不锈钢材质，测试后直接清理样品，擦拭干净即可。
③误用硬物、勺子乱刮，保持样品盘干净与平整。
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