走近制茶烘干工艺
中国的茶文化可以说是源远流长，提到茶字我们仿佛就感觉到了那股浓重的文化气息，与之一起发展的还有制茶中的烘干工艺，茶zui后的成品如何，他可是起到了关键性的作用哦，下面就来了解下吧。
烘干工艺：是稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用，使茶叶达到较长时间的贮藏而不变质。
1、烘干方式；传统木碳、焙笼烘干和烘干机两种方式。焙笼烘干时间长，劳动强度大，生产效率低，初制烘干上使用较少。揉捻成条的茶叶需马上进行快速烘一道，不能置放过久，否则易使干茶产生闷味，降低茶叶品质。条件差者要有用萎凋槽烘干，此方式对茶叶品质影响zui大（1）温度低、烘干时间过长；（2）热源多用木碳直燃吹风式，多灰尘，易带烟。（3）烘干速度慢，效率低，常将多次不同时间的揉捻叶混为一槽烘干。
2、烘干要点：揉捻叶一般要求在30-40分钟内烘完一道，手感茶叶需带赖手感，而后可静置2--4小时，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。烘干机*道烘干温度视机型面积、走速风量等实际情况而定，一般为130-150°c，要求稳定。第二道烘干温度比*道略低些，约为120-140°c，直至烘干为主。焙笼烘干要求*道明火“抢水焙”至茶叶有剌手感后，下笼摊凉2-4小时后稳火再焙干。毛茶烘焙干后不可摊放*。一般冷却至室温时即需装袋进库。
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