浅析猪皮膨化设备的工作原理
浅析猪皮膨化设备的工作原理
微波膨化技术是膨化技术发展的方向,加工过程中物料受热时间很短,克服了油炸膨化造成产品含油问题,微波膨化设备具有受热均匀、热效率高、产品质量好、易于控制、设备占地面积小及节能、环保等优点，因此，微波膨化的前景非常广阔。
猪皮膨化设备为什么用微波呢传统的猪皮膨化都是用油炸，油炸食品存在卫生问题、有毒致癌、伤肝、含铝超标、低营养、导致肥胖、诱发疾病等危害，不适宜*食用，猪皮营养丰富，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生li代谢，怎么才能做猪膨化皮呢？*使用立威微波膨化设备。
猪皮膨化设备工作原理：通过电磁能的辐射传导，水分子吸收电磁波，水分子中的极性分子和非极性分子发生交变，剧烈震动，摩擦生热，猪皮自身发热，内部热量的形成速率高于热量的迁移速率，使物料出现热量压梯度，当压力超过组织结构的承受能力，就会使猪皮快速膨化。微波膨化技术是膨化技术发展的方向，加工过程中物料受热时间短，克服了油炸膨化造成产品含油问题，微波膨化设备具有受热均匀，热效率高，产品质量好，易于控制，设备占地面积小及节能环保等优点，因此，微波膨化的前景非常广阔。
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